民諺“南蕹西芹,，菜蔬之珍”,，是說蕹菜乃是菜中佳品,。蕹菜俗名空心菜,、通心菜,。鮮嫩青綠的蕹菜,，清香淡雅,、清脆爽口,，容易消化,，且營養(yǎng)價值較高，適合中老年人和小兒食用,。

中醫(yī)認(rèn)為,，空心菜味甘性寒，入腸,、胃經(jīng),。具有涼血清熱、利濕解毒的功效,，主治鼻衄,、便秘、淋濁,、便血,、尿血、痔瘡,、癰腫,、蜇傷、蛇蟲咬傷等,。由于空心菜性寒,，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒,、便溏腹瀉的人不宜多食,。

民間有使用空心菜入藥的小方，如治療肺熱咳嗽,、咯血,、鼻出血、尿血,，可用空心菜,、蘿卜搗爛取汁，調(diào)以蜂蜜服下,；治療小兒夏季發(fā)熱,、口渴、尿黃,，可用空心菜200克,，去皮荸薺7個,，煎湯食用；空心菜,、玉米須等量,，加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴；治療皮膚濕癢可用空心菜加水煎數(shù)沸,，待藥液微溫后清洗患處,，每日1次。

空心菜生熟都能吃,，可葷可素,，或湯或炒，也可涼拌或者制作成泡菜,。最簡單的做法是將空心菜在沸水中焯過,，拌上香油、食鹽食用,，清香滑脆,。這里再給大家介紹兩個使用空心菜制作的藥膳方,。

豇豆空心菜燉雞肉

原料：豇豆150克,，空心菜150克，雞1只(約250～500克),。

制作：雞宰殺洗凈,，切塊，與豇豆,、空心菜同燉,，加鹽、蔥等調(diào)料,，食肉吃菜,。

功效：健脾、補(bǔ)腎,、利水,。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁,、頭暈膝酸,、神疲乏力、食欲不振,、舌淡,、苔薄白、脈沉細(xì)等,。

空心菜蜜膏

原料：空心菜2千克,。

制作：洗凈切碎搗汁,。菜汁放在鍋內(nèi)先以大火煮沸，后以小火煎煮濃縮,，至煎液較稠厚時（約剩250克）加入蜂蜜250克,，繼續(xù)煎至稠黏如蜜，?；?，待蜜膏冷卻后裝瓶冷藏備用。每次舀一湯匙,，用沸水沖化飲用,，每日2次。

功效：清熱解毒的功效很好,，可用于治療外痔,。