近期，《柳葉刀》發(fā)布的全球飲食領域的首個大規(guī)模重磅研究發(fā)現(xiàn),，全球范圍內每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣,，并不是糖和油脂吃太多，而是不良的飲食結構,，包括少雜糧飲食,、高鈉飲食和少水果飲食。對于糖友來說,，攝入雜糧,、高鈉飲食和水果也有技巧。

雜糧：適當雜糧代替精白米

對于糖友來說,，主食是影響能量攝入及餐后血糖控制的最重要因素,。雜糧較精制谷物含有更多的膳食纖維、B族維生素,、植物化學物質及較低的血糖指數(shù),，因此，建議糖友吃雜糧宜占主食攝入量的1/3,。

不過需提醒糖友,，并不是所有粗糧都適合糖友吃，比如同樣屬于粗糧的大黃米,、糯小米飯,、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖都是非常高的,，甚至比白米白面更高,。

相同的食材用不同的方法烹調，其升糖能力也有大大的差別,。比如淀粉含量較多的食材,，加工成熟食后,，易糊化，蒸煮時間越長,，越軟爛,，越容易消化吸收，升糖速度越快,，越不適合糖尿病患者,。

高鈉飲食：“隱形鹽”易被忽視

高鹽飲食會增加糖尿病發(fā)病風險，糖友要注意降低食鹽用量,，每日不宜超過6g,。同時，還要注意限制醬油,、蠔油,、黃醬、辣椒醬,、番茄醬,、雞精、味精,、咸肉,、腐乳、韭菜花等食物攝入,，這些都是“隱形鹽”最常見的藏身之所,。

當然，限鹽也能做出美味,。改變用鹽習慣,，將鹽末直接撒在菜肴表面，有助于喚起食欲,；用酸味強化咸味,，使用陳醋、白醋,、橘子,、番茄等各種酸味食品，減少對咸味的追求,。

用蔬菜本身的自然風味,，如番茄、洋蔥等與味道清淡的食物一起煮,；用蒸,、燉等烹調方式，保持食物原味；或做湯不放油,、鹽,，適量放些蝦皮、紫菜提鮮,。

水果：兩餐之間適量吃

研究顯示,，低GI水果攝入與糖化血紅蛋白水平呈顯著負相關，因此糖友可選擇GI較低的水果,，在兩餐中間或運動前后吃水果,，每次食用水果的數(shù)量不超過200g。同時應減少25克主食以使每日攝入的總熱量保持不變,。

并不是所有水果都適合糖友吃,，應選擇低GI水果，如蘋果,、梨、桃,、柚,、橙子、獼猴桃,、草莓,、櫻桃等；不宜選用每100克水果中含糖量高于20克的水果,，如紅棗,、紅果，特別是干棗,、蜜棗,、柿餅、葡萄干等干果及果脯,。

糖友在剛進食水果,，或進食水果的品種和/或量有變化時，都要監(jiān)測空腹血糖和餐后2小時血糖,，然后根據(jù)血糖情況決定吃或不吃,，或量的增減。