新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，老人每周食用2份以上蘑菇,，患認(rèn)知障礙的幾率降低約50%,。

這項(xiàng)研究收集了663名居住在新加坡的60歲以上老人的數(shù)據(jù)。研究人員對(duì)他們進(jìn)行大量訪談,，并考慮了人口統(tǒng)計(jì)信息,、病史、心理因素,、飲食習(xí)慣等因素,。護(hù)士測(cè)量了他們的血壓、體重,、身高,、握力、步行速度等數(shù)據(jù),。這些老人還在電腦上完成了一份測(cè)量認(rèn)知,、抑郁和焦慮狀況的測(cè)試,。最后，研究人員對(duì)他們進(jìn)行2小時(shí)的神經(jīng)心理學(xué)評(píng)估,，同時(shí)做出癡呆癥評(píng)定,。研究人員把這些測(cè)試的總體結(jié)果與精神病學(xué)家進(jìn)行了深入討論，以達(dá)成診斷共識(shí),。同時(shí),，研究團(tuán)隊(duì)還考察了參試者對(duì)新加坡最常見(jiàn)的6種蘑菇（金針菇、平菇,、香菇,、白蘑菇等）的食用量。研究中,，1份蘑菇的數(shù)量約為150克,，2份蘑菇相當(dāng)于半盤。結(jié)果顯示,，與每周食用蘑菇不到1份的老人相比,，每周食用蘑菇超過(guò)2份的老人患認(rèn)知障礙的幾率降低了43%。這種相關(guān)性與年齡,、性別,、受教育程度、吸煙,、飲酒,、高血壓、糖尿病,、心臟病,、中風(fēng)、體育運(yùn)動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)等因素影響無(wú)關(guān),。

研究認(rèn)為,，蘑菇中含有一種特殊化合物麥角硫因，能降低認(rèn)知障礙發(fā)病率,。麥角硫因是一種獨(dú)特的抗氧化劑和抗炎劑,，人類無(wú)法自行合成。然而,，它可以從飲食中獲得,，而且主要來(lái)源之一就是蘑菇。