西紅柿是一種營養(yǎng)豐富,、多汁美味的“菜中之果”,，不過西紅柿的種類繁多,，挑選時也有其中的小學問,。近日,，美國一項新研究表明,，不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,。

美國園藝學會的研究人員通過實驗打破了不同顏色西紅柿的基因組,。他們發(fā)現(xiàn),，西紅柿的顏色與其抗氧化劑水平相關,，因此，色彩差異決定了西紅柿的營養(yǎng)價值,。

紅色：平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素,。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑，在預防心臟病及抑制某些類型的癌細胞方面發(fā)揮著重要作用。此外,，紅色西紅柿還有助防曬,。

橙色：橙色西紅柿是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的維生素E水解產(chǎn)物“生育酚”屬于另一組強效抗氧化劑,，主要功效是防止?jié)裾?、牛皮癬等皮膚病，還有助降低皮膚癌發(fā)病風險,。

黃色：黃色西紅柿含有大量多酚類化合物,。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓,、改善動脈彈性（防止動脈硬化）,、減少血小板聚集（防止血栓形成）等。

該研究作者伊麗莎白·格爾森指出,，食用西紅柿有助提升整體健康指數(shù),、延緩衰老、延長壽命,，購買時可以根據(jù)自身的健康需求進行選擇,。