食材：豆角 1斤左右,，土豆1個,，生抽,、豆瓣醬,、蔥,、蒜,、鹽,、清水適量,。

做法：1.豆角去筋洗凈后,，掰成5厘米長的小段；土豆去皮切滾刀塊；大蒜去皮輕拍,，蔥切末,，備用。2.鍋燒熱倒油,，待油7成熱時,，放入蔥末和一半的蒜末爆香，快速下豆角翻炒,。3.3分鐘后,，放土豆塊，倒入生抽和豆瓣醬炒勻,。4.加入清水,，沒過豆角，蓋上鍋蓋,，調(diào)為中火燜10分鐘左右,。5.調(diào)成大火，放入鹽和剩余的蒜末翻動幾下,，大火煮1分鐘,，略收干湯汁即可出鍋。

點評：豆角熱量較低,，膳食纖維含量較高,，有利于胃腸健康。其含有豐富的鎂,、鉀,、鈣等微量元素，適合各類人群食用,。土豆是根莖類蔬菜,，碳水化合物含量較高，食用這類食物時要適量減少主食的攝入,。有減重需要的人群,，也可將土豆直接代替主食。這道菜含優(yōu)質(zhì)蔬菜和淀粉類食物,，再搭配一個雞蛋或一碟醬牛肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，就是非常均衡的一餐了。