如今，無論高檔飯店還是街頭小吃,，都能見到蠶蛹的身影,。鮮為人知的是，這種美味的小蟲子還是一座營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù),。

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,，與豬里脊肉相當(dāng)，且沒有過多的飽和脂肪,。同時(shí)蠶蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全,，比例適宜，易于消化吸收,，在人體內(nèi)利用率較高,，是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源，可制作成氨基酸口服液以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等,；蠶蛹的脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%,，其中又以α 亞麻酸居多，具有很好的消炎,、抗感染作用,，同時(shí)對(duì)降血壓、降血脂以及提高免疫力有益,。蠶蛹中微量元素也非常豐富,，是高鈣高鎂的食物。其鈣含量是牛肉的76倍,，雞蛋的32倍,，可強(qiáng)筋健骨；鎂含量是牛肉的4倍,，雞蛋的12倍,。此外，蠶蛹中還含有豐富的維生素及麥角甾醇等活性物質(zhì),。

蠶蛹適合水煮,、油炸,、干煸、爆炒等多種烹調(diào)方法,，常見的菜肴有香酥蠶蛹,、煮蠶蛹、清鹵蠶蛹以及孜然蠶蛹等,。但無論何種做法,，吃前必須充分加熱，煮沸后再進(jìn)行其他烹調(diào),。建議食用前將蠶蛹一切兩半,，取出黑心。這樣做不僅能充分入味,，還能提升口感,。