握力是衡量全身肌肉力量的重要指標(biāo),。隨著年齡增長,，人的握力會越來越弱,，以往有研究表明,，相同年紀(jì)的人群中握力較弱者死亡風(fēng)險高且健康水平差,。不久前,，日本東北大學(xué)的一項新研究發(fā)現(xiàn),，在各種蔬菜,、水果中,，西紅柿對減緩衰老、增大握力效果最佳,，能夠起到保持全身肌肉力量的作用,。

研究人員以259位22~68歲參試者為對象進行研究。他們通過調(diào)查問卷詢問參試者日常攝入蔬菜和水果的頻率,，并連續(xù)3年考量參試者握力下降程度,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西紅柿及其制品攝入量越多,，握力下降越少,。具體來說，每周攝入不滿1次者（3.6克/日）,，握力下降3.2公斤,；每周攝入1次者（11.3克/日），握力下降2.7公斤,；每周攝入2~3次者（27.5克/日）,，握力下降1.6公斤；每周攝入4次以上者（64.6克/日）,，握力僅下降1.7公斤,。在研究涵蓋的9個蔬果類別中，只有西紅柿與肌肉力量存在關(guān)聯(lián)性,。

西紅柿營養(yǎng)豐富,，具有多種保健功效，在日本人喜歡的蔬菜中位列第一。研究人員指出,，肌肉力量下降與氧化壓力有關(guān),，西紅柿中含有被稱為番茄紅素的強抗氧化物質(zhì)，對肌肉力量有很好的保護作用,。專家表示,，從食品中攝取的番茄紅素超過85%來自于西紅柿。 （寧菁菁）