近日，全身發(fā)黃,、神情緊張的王先生被妻子送入醫(yī)院。經(jīng)過消化內(nèi)科副主任醫(yī)師楊家耀問診確定,，他患有胡蘿卜素血癥,，而王先生之所以變成“小黃人”的禍?zhǔn)祝乖醋苑蚱迋z每天必喝的鮮榨果蔬汁,。

大家心目中鮮榨果蔬汁應(yīng)該是有利于健康養(yǎng)生,，怎么會引起急病；而胡蘿卜素血癥又是個什么鬼,？就此,，科技日報記者采訪了國家高級健康營養(yǎng)師、河南省中醫(yī)二附院醫(yī)護(hù)飲食指導(dǎo)專家朱春蘭,。

什么會引起胡蘿卜素血癥

上個世紀(jì),，胡蘿卜素血癥比較流行。因?yàn)槭称范倘?，人們吃的食物只能以植物為主,。那時有報告這樣描述“大量進(jìn)食胡蘿卜、木瓜等黃色或橘黃色蔬菜或水果之后發(fā)生胡蘿卜素血癥”,。1970年,，這種癥狀還出現(xiàn)在日本那些食用大量橘子和橘汁的兒童中。在西非,，這是地方病,，主要因?yàn)楫?dāng)?shù)厝耸秤酶缓惡}卜素的棕櫚油。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對胡蘿卜素血癥的解釋是,，其又稱高胡蘿卜素血癥,、柑皮癥等，是一種因血內(nèi)胡蘿卜素含量過高引起的皮膚黃染癥,。皮膚黃染主要依手掌足底為重,，而鞏膜無黃染是其最主要的特征。

據(jù)專家介紹,，皮膚角質(zhì)層含大量的脂質(zhì)對胡蘿卜素有親和力,，所以這些色素會集中在角質(zhì)層。因此黃染多見于角質(zhì)層厚的掌跖部及皮脂腺豐富部位,，如顏面,、鼻翼、鼻唇溝,、口周,、眼瞼。當(dāng)這些部位皮膚變黃時,，其相關(guān)區(qū)域還會多汗,，皮膚變厚。嚴(yán)重者除鞏膜和黏膜外全身皮膚皆呈橙黃色,。部分患者伴有惡心,、嘔吐、疲乏無力和食欲不振等,。若無臨床經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師,，容易將這些癥狀誤診為肝炎或黃疸,。

代謝能力和轉(zhuǎn)換機(jī)制因人而異

醫(yī)生在診斷時，發(fā)現(xiàn)王先生的手指和手掌黃得最厲害,，問“最近是不是吃了不少胡蘿卜,？”王先生想起妻子最近迷上了養(yǎng)生，一個月每天早上都榨胡蘿卜,、橙子等果蔬汁給他喝,。

這種癥狀是由于過多食用胡蘿卜素含量豐富的食品，如胡蘿卜,、橘柑,、木瓜等，導(dǎo)致血液中胡蘿卜素含量過高引起的皮膚黃染,。只要立即停喝果蔬汁,，很快就會好。之后,，王先生復(fù)查了肝功能,，一切正常。

胡蘿卜素血癥的病因主要有三種：食入過量胡蘿卜素是最常見的病因,；高脂血癥患者中會有過多的胡蘿卜素溶解于血脂中,；存在胡蘿卜素代謝障礙的可導(dǎo)致過多的胡蘿卜素積存于血液中。

經(jīng)診斷,，由于每個人身體的代謝能力不同,，將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的轉(zhuǎn)換機(jī)制會因人而異，王先生屬于對胡蘿卜素轉(zhuǎn)換的能力較弱的,。專家提示,，市民大可不必?fù)?dān)心自己吃了這些食物也會發(fā)黃。只有當(dāng)患有高脂血癥,、甲狀腺功能低下,、糖尿病、維生素轉(zhuǎn)化先天性缺陷或肝病時,，才會發(fā)生這種情況,。

那么，如何盡快短期內(nèi)治愈,？朱春蘭建議,，一方面從養(yǎng)脾胃，提高消化能力開始,；另一方面增強(qiáng)肝功能。因?yàn)槠⑽?、小腸吸收消化后,，是由肝臟進(jìn)行營養(yǎng)轉(zhuǎn)化。飲食上可以喝山藥粥、黑米粥,，加之花生,、杏仁、葡萄干等食療的方式,。期間也可以適量多攝入低脂食物促進(jìn)治療,， 一般患有此病的人體溫比較偏低，建議服用蒸熟的紅薯,、土豆,、山藥等，提起“胃氣”有助于身體狀況改善,。

飲食要均衡過猶不及是病源

“從營養(yǎng)學(xué)的角度講,，胡蘿卜含有胡蘿卜素、鈣,、磷,、維生素C等多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的健康效應(yīng)主要體現(xiàn)在強(qiáng)抗氧化能力,，可以增強(qiáng)抵抗力,，抑制化學(xué)致癌物和預(yù)防白內(nèi)障等，其本身是沒有毒性的,，但是切忌不要過度食用,。此外，還有橘子,、橙子,、南瓜、西紅柿等紅黃綠色也富含胡蘿卜素的食物,?！敝齑禾m指出。

其實(shí),，無論是果蔬汁的合理搭配還是家常便飯的飲食均衡,，按中國古話“物無美惡，過則為災(zāi)”,， “過猶不及,，都是病源”。生活中我們怎樣“量化”這個界限,，也就是說如何健康飲用鮮榨果蔬汁,，規(guī)避疾病隱患呢？

朱春蘭介紹說：“人體代謝因人而異,，養(yǎng)生切莫追風(fēng),。任何事物都要適量,，并且應(yīng)多注重食物攝取的多樣化，這是防止?fàn)I養(yǎng)失衡的主要方式,。而且,，保證飲食健康要充分了解不同營養(yǎng)的攝取與搭配，以及了解自身體質(zhì),，最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適合自己的養(yǎng)生方式,。”

具體而言,，首先可以在果蔬汁的搭配上下功夫,，比如一根鮮胡蘿卜搭配半個橙子，既補(bǔ)充需要的胡蘿卜素,，甘甜多汁的橙子也能讓榨汁口感得到提升,。其次，在飲食搭配上力求均衡,，富含胡蘿卜素的果汁和高碳水化合物的食物,，比如糙米、酪梨,、魔芋,、谷物、魚,、酸乳等混搭為佳,。

總之，經(jīng)濟(jì)上的富足讓人們在滿足吃飽穿暖的基礎(chǔ)上,，開始追求健康養(yǎng)生的高品質(zhì)生活,。然而，既要了解食物本身,，做到平衡膳食,，合理搭配，也要了解自身,，選擇適合自己的“養(yǎng)生指南”,。