吃螃蟹時,，不宜無選擇“通吃”，應注意“四清除”,。

一要清除蟹胃,。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央,，是似三角形的骨質(zhì)小包,，內(nèi)有污泥;

二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三要清除俗稱“六角板”的蟹心;

四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮,，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。

此外,，患有膽囊炎,、膽結(jié)石者，肝炎活動期的病人,，冠心病,、高血壓、動脈硬化,、高血脂者,，過敏性體質(zhì)人群也應少吃。(浙大醫(yī)學院附屬杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 蔣 虹)