乳制品廣告中常用“益生菌”來(lái)宣傳產(chǎn)品的保健功效,。然而，前不久《新科學(xué)家》雜志發(fā)文稱，益生菌基本無(wú)益,，甚至可能有害。

該文指出,，益生菌在腸道內(nèi)的生存狀況因人而異,，不存在適用于所有人的萬(wàn)能益生菌。接受抗生素治療后,，服用益生菌不僅不能幫助恢復(fù)和改善腸道系統(tǒng),，還會(huì)造成腸道微生物系統(tǒng)混亂。

那么,，益生菌到底是什么菌,？對(duì)普通人群到底有沒(méi)有實(shí)質(zhì)性益處？那些宣稱含有益生菌的食品,，以后我們是吃,，還是不吃,？帶著這些問(wèn)題，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了有關(guān)專家,，為您探尋真相,。

益生菌是腸道免疫力的“培訓(xùn)員”

說(shuō)到菌，很多人第一個(gè)想到的是細(xì)菌,，而且總習(xí)慣性地認(rèn)為細(xì)菌有害,。其實(shí)，要沒(méi)有細(xì)菌,，人是無(wú)法存活的,。

細(xì)菌大致可以分為三種，分別是：益生菌（對(duì)人體健康有幫助）,、致病菌（會(huì)使人體生?。l件致病菌（俗稱“墻頭草”,，寄居在人體一定部位,，在正常情況下不致病，當(dāng)機(jī)體平衡狀態(tài)被破壞時(shí)可引起疾?。?。

“對(duì)人體有益的細(xì)菌我們叫它益生菌，它可以平衡腸道的pH值,，促進(jìn)體內(nèi)菌群平衡,，從而讓身體更健康?！北本┬结t(yī)院健康管理中心主任醫(yī)師趙潤(rùn)栓解釋說(shuō),，腸道掌管著人體70%以上的免疫功能。如果說(shuō)腸道是免疫力的培訓(xùn)基地,，益生菌就是培訓(xùn)員,。“腸道菌群按一定的比例組合,，各菌群間互相制約,，互相依存，在質(zhì)和量上形成一種生態(tài)平衡,?！?/p>

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，益生菌是一種可以保持消化道有益菌和無(wú)益菌平衡的一種活性微生物,。關(guān)于腸道微生物,，有一個(gè)占位理論。也就是說(shuō)，假設(shè)腸道里面有100個(gè)位置,，其中50個(gè)是益生菌,，另50個(gè)是致病菌。我們攝入益生菌是去搶致病菌的位置的,，搶的位置越多,，益生菌占比越大，致病菌致病的可能性越小,。

2001年,，世界衛(wèi)生組織（WHO）和世界糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)益生菌做了界定：通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)牧俊?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌,。

“益生菌與我們?nèi)祟惖慕】甸L(zhǎng)壽息息相關(guān),，數(shù)千年來(lái)人們一直食用的食物，如酸奶,、豆豉,、納豆、泡菜,、酸菜以及紅茶菌等都是益生菌食品,，這些食品中有益的微生物，如酵母,、乳酸桿菌,、放線菌、雙歧桿菌,、枯草桿菌等可以在滿足我們味蕾的同時(shí),，還有益于人們健康?！壁w潤(rùn)栓進(jìn)一步解釋道,，常見(jiàn)的益生菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌和鏈球菌等等,，他們與腸黏膜緊密結(jié)合,，構(gòu)成腸道的一道屏障，抑制條件致病菌的過(guò)度生長(zhǎng),，以及阻擋外來(lái)致病菌的入侵,；同時(shí)益生菌刺激腸黏膜分泌黏液及細(xì)胞因子,，這些物質(zhì)可以抵御病原菌侵入,；益生菌還可以促進(jìn)免疫球蛋白的分泌，起到免疫調(diào)節(jié)作用,。

目前人們對(duì)細(xì)菌的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，迄今為止，雖然國(guó)內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)細(xì)菌與肥胖、過(guò)敏,、炎癥,、多發(fā)性硬化癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、紅斑狼瘡,、帕金森氏癥、癌癥的發(fā)生都有一定的內(nèi)在聯(lián)系,，但確切機(jī)制并不明了,。

不過(guò)，也有研究人員表示,，益生菌的有效性并未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的臨床試驗(yàn),，食品與藥品管理局也從未給出官方認(rèn)證。

菌群貴在按一定比例相互制衡

腸道菌群是人類最龐大的菌庫(kù),，棲息著大約100萬(wàn)億個(gè)細(xì)菌,，其中包括了細(xì)菌、真菌,、古菌以及原生動(dòng)植物（甚至病毒）等種類眾多的微生物,。腸道內(nèi)細(xì)菌總重量可達(dá)1—1.5公斤，把一個(gè)人的腸道里所有的細(xì)菌連接起來(lái),，長(zhǎng)度能繞地球兩周半,。腸道菌群與人體是共生互利關(guān)系的統(tǒng)一體，又被稱為人的“第二基因組”,。在趙潤(rùn)栓看來(lái),，數(shù)量龐大的細(xì)菌足以影響一切生命活動(dòng)，包括藥物代謝,、藥物的毒性和功效,、食物消化、吸收,、排泄等等,。

雖然腸道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量龐大，但細(xì)菌也是很脆弱的,，壓力,、手術(shù)、藥物,、輻射,、感染、年齡,、抗生素,、飲食結(jié)構(gòu)都會(huì)對(duì)菌群平衡造成影響,。一旦菌群出現(xiàn)失衡，就會(huì)引起各種不正常的表現(xiàn),。這時(shí)候,，人們可以通過(guò)服用一些益生菌產(chǎn)品，或?qū)σ嫔L(zhǎng)有幫助的食品來(lái)重建平衡,。理論上,，這種做法無(wú)可厚非。但實(shí)際上,，我們幾乎不可能知道身體里哪些細(xì)菌需要補(bǔ)充,，或補(bǔ)充多少就剛剛好，也不見(jiàn)得補(bǔ)充益生菌就一定只有好處沒(méi)有壞處,，也不見(jiàn)得致病菌或條件致病菌的補(bǔ)充就完全沒(méi)有好處,。

關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，在過(guò)去的幾十年中,，有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究成果發(fā)表,，其中益生菌相關(guān)的臨床研究數(shù)量也在逐年上升。在針對(duì)腸道調(diào)節(jié),、調(diào)節(jié)免疫,、緩解過(guò)敏、抑制癌癥以及女性健康等方面,，都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,。雖然大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，但也幾乎沒(méi)有副作用的報(bào)道,。

針對(duì)最近國(guó)外期刊的觀點(diǎn),，趙潤(rùn)栓指出：“這要辨證地看。益生菌少了,，通過(guò)補(bǔ)充益生菌,，能夠幫助腸道菌群重新實(shí)現(xiàn)菌群平衡，從而恢復(fù)身體健康,，這一點(diǎn)無(wú)論從理論還是實(shí)踐上,，都是行得通的?！?/p>

那么,，為什么該期刊得出的結(jié)論不支持使用益生菌產(chǎn)品呢？

讓我們一起來(lái)看看這段話：那些使用益生菌補(bǔ)充劑的觀察組的腸道很快就被益生菌占領(lǐng)了,，但其原有的健康菌群系統(tǒng)用了長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的時(shí)間才恢復(fù),，即益生菌造成了腸道微生物系統(tǒng)混亂?！斑@段話指出了補(bǔ)充益生菌的不良后果,，就是導(dǎo)致了原先腸道菌群的比例失衡,?！壁w潤(rùn)栓指出,，失衡，就意味著紊亂,，本來(lái)三足鼎立,，現(xiàn)在一只腳過(guò)長(zhǎng)，必然不能保持穩(wěn)態(tài),?！耙虼宋覀兛梢灾溃c道的健康,，貴在菌群按一定比例相互制衡,，哪怕你是有益的細(xì)菌，給多了,，也是不可以的,，甚至是有害的?！?/p>

2歲以下嬰幼兒不宜補(bǔ)充益生菌

那么,，我們是否因此就不敢吃益生菌食品了呢？趙潤(rùn)栓明確表示,，大可不必因噎廢食,！盡管理想的狀態(tài)是我們知道腸道缺了什么益生菌，缺了多少,，通過(guò)補(bǔ)充增加了多少,，是否補(bǔ)到剛剛好，但這種理想的狀態(tài)現(xiàn)實(shí)中是不可能實(shí)現(xiàn)的,。不能因?yàn)閹灼獔?bào)道就全盤否定補(bǔ)充益生菌的價(jià)值,。“而且關(guān)于細(xì)菌的認(rèn)識(shí),，或許我們還很膚淺,。”

趙潤(rùn)栓表示,，國(guó)外期刊報(bào)道的研究?jī)H由21例志愿者的數(shù)據(jù)得出的結(jié)論也未必就是真理,，畢竟樣本量還是很少的。與其糾結(jié)于吃了這種益生菌產(chǎn)品是好還是壞,？不如放下這種糾結(jié),，享受一下風(fēng)味酸奶帶給我們的愉悅。酸奶好不好姑且不談,，但糾結(jié)的心態(tài)是一定不好的,。何況,，我們可以通過(guò)身體的反應(yīng)來(lái)判斷吃了這種產(chǎn)品是有利還是有弊。原先便秘的,，現(xiàn)在好排便了,，原先腹脹腹瀉的，現(xiàn)在改善了,，那就說(shuō)明適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)是可以的,，不必糾結(jié)我補(bǔ)充的菌株是否合適，是否補(bǔ)多了,，是否造成菌群失衡了,。

趙潤(rùn)栓認(rèn)為，凡事都講究過(guò)猶不及,，益生菌制品再好,，也不能天天吃，多多吃,，也沒(méi)必要天天吃,，多多吃。對(duì)于身體健康,，飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的人來(lái)講,，少吃或不吃益生菌制品也完全可以?！皩?duì)于2歲以下的嬰幼兒,，是不建議補(bǔ)充益生菌的，因其腸道菌群正處于建立期間,，所謂的益生菌,，可能對(duì)于腸道功能尚未健全的嬰幼兒來(lái)說(shuō)未必是好事。而對(duì)于年齡偏大的人來(lái)說(shuō),，受年齡,、疾病、藥物,、飲食等的影響,，其腸道菌群可能存在益生菌不足的情況，則可以適當(dāng)使用益生菌制品,?！壁w潤(rùn)栓如是說(shuō)。