山梨酸及其鉀鹽

山梨酸及其鉀鹽是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國際公認、廣譜,、高效,、安全的食品防腐保鮮劑,，廣泛應(yīng)用于食品、飲料,、煙草,、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè),，是近年來國內(nèi)外普遍使用的防腐劑,。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定,，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌臘肉制品中不得使用,。腌臘肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽可能是由于企業(yè)為延長腌臘肉制品保質(zhì)期而使用防腐劑導致。本次抽檢的不合格樣品中,，山梨酸及其鉀鹽實測值為0.12 g/kg,。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會將山梨酸的每日允許攝入量（ADI）定為0-25 mg/kg體重。

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑,，廣泛用作防腐劑,，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽在谷物粉類制品中不得使用,。