最近幾年，有機食品越來越流行,，很多人到超市買東西也只挑有機,。而商家也趁機大肆宣傳有機食品不使用化學添加物,、純天然,、更營養(yǎng)更安全,，不少消費者趨之若鶩,。不過,，有機食品是不是真的更好呢,？它值得人們的愛嗎？

　　什么是有機食品,？

　　雖然有機食品非常流行,，不過,，究竟什么是有機食品？很多人還是會有疑惑,。

　　有機食品其實就是按照有機產品的標準進行生產,、加工、銷售的供人類消費,、動物使用的產品,。我國《有機產品》國家標準詳細規(guī)定了有機產品生產、加工,、標示和管理的各種要求,。如，物種(糧食,、蔬菜,、水果、牲畜,、水產,、蜜蜂等)未經基因改造；生產過程不得使用化學合成的農藥,、化肥,、生長調節(jié)素、飼料添加劑等物質,。除此之外，還對于水質,、空氣,、生態(tài)環(huán)境做出了許多細致要求。比如說,，生產基地要遠離城區(qū),、工礦、交通干線,、工業(yè)污染源,、生活垃圾場等等。

　　而相比普通產品,，有機產品的區(qū)別主要在于生產過程的控制,，有機食品對生產過程的控制更為嚴格，對農藥,、添加劑及化學產品等的使用,、對場地的選擇等待，都更為嚴格,。所以,，有機產品的生產加工和銷售必須由政府機構來認證,。

　　有機食品雖然流行，但是,，人們對于有機食品的認識也存在很多誤區(qū),。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區(qū)吧。

　　細數有機食品的認識誤區(qū)

　　(1)有機食品不使用食品添加劑

　　經常有人說有機食品是純天然的,、無添加,。是不是真的這樣呢？

　　其實,，有機食品的生產也會用到添加劑,。我國國家標準就對有機食品的生產有明確規(guī)定，有機食品可以使用添加劑和加工助劑,，其中包括37種添加劑和22種加工助劑,。所以，不要以為有機食品就是無添加的,。

　　(2)有機食品不用農藥,，不會有農藥殘留

　　有機食品在生產和加工中不使用人工合成的化學物質，如化肥,、化學農藥,、化學生長調節(jié)劑。很多人也以為有機食品不會使用農藥,。

　　有機食品確實“不能使用人工合成農藥”,，但不代表它不使用農藥，只是它用的是“有機農藥”,。目前,，在我國，我國國家標準規(guī)定,，有機食品在生產過程中是允許使用農藥的,，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑,，如天然除蟲菌素,、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑,、殺蟲劑等,，如石灰水、波爾多液等,。盡管跟人工合成農藥來源不同,，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留,，如果不清洗干凈就吃下去,，對身體同樣可能有安全風險,。

　　而且，有機食品也會存在農藥等污染物殘留,。因為,，食品的生產種植都離不開環(huán)境，土壤,、水源和空氣都影響食品的質量,，環(huán)境中殘留的化學物質會轉移到食品上。2014年1月,，加拿大食品檢驗局發(fā)布一項近兩年的檢測結果,，45.8%的有機果蔬含有農藥殘留，1.8%的殘留超標,，檢測人員認為,，農藥殘留可能是從臨近的非有機農場漂移，或者通過土壤或者地下水轉移過來的,，也可能是在儲運過程中與非有機產品的接觸中獲得,。

　　(3)有機食品就是純天然

　　很多人會將“有機食品”與“純天然食品”劃等號。其實,，純天然是一個非常不明確的概念,。目前，國際上包括我國在內的很多國家都沒有明確的純天然食品的標準,。人們很難界定究竟什么樣的食品才是純天然的,。而實際操作中，只要生產的食品沒有添加人工色素,、人造香精或者合成物質,，食品生產廠家都會使用"純天然"這個標簽，甚至很多企業(yè)會直接使用“純天然”的標簽,。如果按照人們所期望的沒有農藥,、沒有獸藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準,，我們根本找不到純天然了,。要知道，隨著現代社會的進步,，農藥,、化肥等的使用越來越廣泛，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經被污染,，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質,。

　　(4)有機食品更營養(yǎng)

　　在一般人眼里，有機食品也代表了健康食品,。有咨詢公司調查報告顯示,，68% 的城里人相信有機食品營養(yǎng)價值比普通食品更高,。不過，有機食品真的比常規(guī)食品更加營養(yǎng)嗎,？

　　科學家也試著找到它們的營養(yǎng)價值差異,。2013 年的一項研究發(fā)現，有機番茄含有更多維他命 C ,，但它們通常個頭較小,，含量相差因此也很小。同年的另一項研究則顯示,，美國的有機牛奶含有更多 n-3脂肪酸 ,，但這更多和喂養(yǎng)的飼料有關。2015年,，新西蘭科學家對有機奶和普通牛奶的成分進行了系統分析,，結果認為，有機奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異,，而且,，牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同，與是否有機飼養(yǎng)沒有關系,。

　　英國食品標準局曾對過去55項相關研究進行匯總分析發(fā)現,，從營養(yǎng)質量角度比較，有機食品和常規(guī)食品間沒有差異,。法國食品安全局對食品中的干物質,、碳水化合物、蛋白質,、脂肪,、礦物質、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析,，結果發(fā)現,，目前的研究也無法判定有機食品更營養(yǎng)。2012年,，有研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規(guī)食品的近6000篇論文,，并最終挑選了相關度最高的237篇作為分析的對象，分析的結論是,，有機食品并沒有比傳統種植的食品更健康或更安全,。

　　所以，目前來看,，不管是學術界的主流共識,，還是主要國家監(jiān)管部門的態(tài)度，都是“有機食品在營養(yǎng)上與常規(guī)產品沒有差別”。

　　(5)有機食品更安全

　　由于有機食品生產過程中不適用化學合成的農藥等物質,，很多人就覺得有機食品更安全,。其實，在安全性方面,，有機食品也未必更優(yōu),。

　　首先，有機食品同樣會使用農藥,。

　　不管是使用合成農藥還是植物源性農藥,，是否安全關鍵還在于合理使用和監(jiān)控安全的殘留量。有機農業(yè)中使用的植物農藥對環(huán)境和動物也存在一定的安全風險,， ,。

　　其次，有機食品也有天然毒素的風險,。

　　一些植物性食物,，為了預防天敵，會產生天然的毒素,；而且,，有機食品也有其他霉菌毒素的風險，比如花生同樣會可能發(fā)霉,，也會有黃曲霉毒素的風險,；谷物也會有真菌毒素的風險，比如玉米中可能有伏馬菌素的風險,。

　　另外,，有機化肥也有重金屬和細菌污染的風險。

　　有機蔬果不使用化肥,，在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物,。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出,，用這些肥料種植出來的蔬果,，就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等,，可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡,。

　　2011年德國一家有機農場的蔬菜導致，3950大腸桿菌中毒,，53人死亡,；

　　2013年美國一有機農場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行,，在10個州造成162人得甲肝,。這兩次嚴重安全事故的源頭都來自有機農業(yè)實用的糞肥。

　　法國食品安全局對有機食品和常規(guī)食品對比分析發(fā)現，有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低,，但對重金屬,、二噁英、真菌毒素,、微生物等危害物殘留分析后認為,，無法判定哪一種體系的食品更安全。美國農業(yè)部一直公開申明,，不對有機產品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論,，也不允許宣傳有機產品對常規(guī)產品的優(yōu)勢。

　　所以,，有機食品并不一定更安全,，規(guī)范種植的常規(guī)食品和有機食品都是安全的。

　　有機食品是否值得購買,？

　　不論從營養(yǎng)價值,，還是安全性方面來看，有機食品都不會比普通食品更有優(yōu)勢,。而且,，一般來說，有機食品的價格都會比較貴,。據一些統計數據顯示,，這個價格差額高達40%以上。所以,，不論出于什么目的,，只要經濟條件允許，買點也無可厚非,。

　　但是,，買有機食品的理由千千萬萬，但大多跟營養(yǎng)和安全沒有多大關系,。目前沒有確鑿的證據表明有機食品比傳統食品更營養(yǎng)或更健康,，但卻有證據表明，應該多吃蔬菜水果,。由于有機食品比傳統食品更貴,，這對食物預算有限的家庭來說就不劃算了?？紤]到吃有機食品并不會使人們身體更健康,，所以如果鼓勵人們采用有機飲食，就可能導致最終吃得更少了,，那可能就會適得其反,。比如,，你有10塊錢，本來可以買兩斤普通水果,，但是卻只能買一斤有機水果,，如果買有機的，家人就可能吃不夠水果了,。所以,，不要因為盲目購買有機食品導致超過預算，使得蔬果卻吃不夠了,。

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