粥其實(shí)就是把米飯和水一起煮,，煮到軟爛后食用,，有些人還會在粥里加入菜和肉類,，讓粥的味道更加鮮美,。我們中國人離不開米,，但如果一個月都不吃米飯,，改用白米粥代替,，身體可能發(fā)生哪些變化呢,？

一個月用白米粥代替米飯會怎樣,？

1,、 餐后血糖升高

喝粥并不利于控制血糖，特別是對于糖尿病患者來說,。一般加工越精細(xì)的食物,，消化吸收就越快，其血糖指數(shù)就越高,。

同等重量的大米,，加工成粥比加工成米飯的時間長,，粥就更容易吸收。另外,，粥為半流體,，在胃中的停留時間短，在小腸吸收得更快且更徹底,，因此喝粥后血糖升高得更明顯,。

糖尿病患者如果想喝粥，可以多用粗糧煮粥,，加一些豆類不僅會讓粥的味道更好,，也更有營養(yǎng)。

2,、 消化功能受影響

很多人覺得喝粥養(yǎng)胃,，其實(shí)并不是這樣的。喝粥的時候無法細(xì)嚼慢咽,，食物也無法與消化液均勻混合,，反而不利于消化。

對于腸胃功能本來就不好的人來說,，口腔和胃腸的消化液會被稀釋,，反而對消化是不利的。

3,、 老人容易熱量不足

很多老人因?yàn)檠例X不好而經(jīng)常喝粥,，長期喝粥的老人一般都比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差,，如果吃粥的量過多,，難以很快排空，會感到胃部不適,。

同樣體積的粥和米飯相比,，粥所含的米粒少得多，老人如果長期吃粥,，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出,。

想要喝粥養(yǎng)生,，你得這樣做

粥類食物制作簡單、能滋補(bǔ),、易消化,、養(yǎng)腸胃，且因五谷肉菜皆可入粥,，味道全,、營養(yǎng)豐富,。長期喝單一成分的粥對身體并不好，但如果學(xué)會一些好的做法,，喝粥能讓你更加健康,，甚至有助于長壽。

煮粥加點(diǎn)油：粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油,，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,，而且入口別樣鮮滑。

底料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,，真正會煮粥的人都知道,，粥底是粥底，料是料,，分頭煮的煮,、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻,，且絕不超過10分鐘,。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味,。特別是輔料為肉及海鮮時,，更應(yīng)粥底和輔料分開。

煮粥別加堿：堿是多數(shù)維生素的大敵,。維生素C,、維生素B1、維生素B2,、葉酸等維生素都非常怕堿,。在堿性條件下加熱，損失就更為慘重,。谷物里的B族維生素較為豐富,，但是在熬粥的時候加了堿，又長時間地熬,，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕,。

煮粥加點(diǎn)粗糧：大米是精制谷物，對于養(yǎng)生要求高的人可以嘗試用高粱,、燕麥,、綠豆、紅豆,、白扁豆等換著煮粥,，不僅能增加膳食纖維，還能幫助穩(wěn)定血糖,。