食物的不同種類、攝入量及其膳食模式可影響2型糖尿病的發(fā)生發(fā)展,，如全谷物,、蔬菜,、畜肉,、酸奶、含糖飲料,、茶,、咖啡，以及素食飲食等,。下面讓我們看看它們各自對2型糖尿病的影響吧,。

全谷物

全谷物有助于降低或延緩血糖應(yīng)答，與2型糖尿病存在負相關(guān),。與很少食用全谷物的人群相比,，每天攝入48-80克全谷物可使2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險降低26％。因此,，在日常飲食中鼓勵用全谷物代替部分精致谷類食用,。

全谷物是指未經(jīng)精細化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎,、壓片等加工處理后仍保留了完整谷粒所具備的谷皮,、糊粉層胚乳、谷胚及其天然營養(yǎng)成分的谷物,。

蔬菜與水果

目前研究發(fā)現(xiàn),，攝入綠色葉菜可降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，而且劑量反應(yīng)關(guān)系顯著,。水果與蔬菜的營養(yǎng)價值相似,，但水果攝入與2型糖尿病發(fā)生并無明顯的相關(guān)性。

一項包含29.1萬人次的系統(tǒng)綜述表明,，蔬菜攝入的總量與2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險無關(guān),，但是綠色蔬菜攝入量的最高組和最低組相比，2型糖尿病風(fēng)險降低了13%,。

我國上海婦女健康隊列研究顯示,，蔬菜每日攝入量從121克增加到428克時，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險降低了28%,。

畜肉

大量攝入畜肉可提高血清膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的水平,。每天攝入畜肉的人群2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險會增加。一項涉及43萬人的調(diào)查研究顯示,，相對于不吃畜肉的人群,，每天吃120克畜肉，糖尿病的患病風(fēng)險增加20%,。

酸奶

酸奶對一些慢性疾病如代謝性疾病,、心血管疾病都有良好的預(yù)防作用。

一項涉及2.5萬人的調(diào)查研究顯示，每天攝入200克酸奶,，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險可降低22%,。另外一項研究表明，每天攝入50克酸奶,，糖尿病的發(fā)病風(fēng)險可降低9%,。

含糖飲料、茶,、咖啡

含糖飲料是指在飲料中人工添加糖,，乙醇含量不超過0.5%的飲料，如果汁飲料,、運動飲料,、碳酸飲料等。

一項31萬人的調(diào)查研究顯示,，與每月飲用少于1次或者不飲用者相比:每天飲用1-2次含糖飲料者發(fā)生糖尿病的風(fēng)險增加26%,；飲茶有利于2型糖尿病風(fēng)險人群的血糖控制，證據(jù)顯示每天浸泡16克以上茶葉,，2型糖尿病患病風(fēng)險顯著下降,；每日飲用咖啡同樣可降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，一項百萬人的研究證據(jù)表明,，每天喝咖啡的人群比不喝咖啡的人群,，糖尿病患病風(fēng)險下降25%-31%。

素食

素食飲食是一種不包含動物性食物的膳食模式,。素食富含膳食纖維，膳食纖維具有增加胰島素敏感性的作用,，進而降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險,。

一項4萬人的橫斷面研究表明，純素食可降低62%的2型糖尿病患病風(fēng)險,。需要注意的是,，素食飲食雖然有多種有利健康的效應(yīng)，但不能忽略素食飲食會帶來一些營養(yǎng)素攝入不均衡的不良影響,。

文/郭曉暉（@馬上營養(yǎng)）