豆類營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃有益健康,。英國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登加拿大一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，以小扁豆替代米飯或土豆,，可以使血糖水平降低35%,，進(jìn)而有助預(yù)防和緩解2型糖尿病,。

加拿大圭爾夫大學(xué)研究員艾莉森·鄧肯教授及其研究小組對(duì)24名健康成人展開研究,。參試者被隨機(jī)分為四組,，每組分別食用米飯,、土豆,、米飯+小扁豆或土豆+小扁豆。參試者于餐前和餐后兩小時(shí)接受血糖檢測(cè),。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，以小扁豆取代一半米飯的參試者血糖水平比吃純米飯的參試者低20%；以小扁豆取代一半土豆的參試者，血糖水平比吃純土豆的低35%,。

鄧肯教授表示,，除了降糖藥，調(diào)整飲食也是控制血糖和糖尿病管理的重要環(huán)節(jié),。微紅色小扁豆原產(chǎn)于印度,，中國(guó)常見(jiàn)的是黃綠色的小扁豆。它們都是營(yíng)養(yǎng)素密集的食物,，膳食纖維含量高而淀粉含量相對(duì)較低,，因而有助于減緩消化進(jìn)程，防止餐后血糖驟升,。健康人群持續(xù)高血糖容易導(dǎo)致胰島素抵抗,，進(jìn)而加大2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。新研究結(jié)果表明,，經(jīng)常吃小扁豆可以預(yù)防糖尿病,。早期研究還發(fā)現(xiàn)，常吃富含膳食纖維素的小扁豆還有助于降壓降脂,。