小扁豆是一種廉價而且營養(yǎng)的豆科植物,，有紅色,、黃色、黑色,、褐色,、綠色……它們是很多不同國家的主食,，尤其是印度,。小扁豆無脂肪，具有飽腹感,，是令人喜愛的超級食物選擇,，建議每周2次輪換食用。小扁豆可以為你提供較多的膳食纖維,。它含有25%的蛋白質(zhì),，僅次于豆科中的大豆。1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白質(zhì),，16g纖維,。一份小扁豆含有每日90%推薦量的葉酸，它還是很好的鐵質(zhì)來源,，我們的身體需要氧氣滋養(yǎng),，多吃小扁豆吧。

用小扁豆做主菜或主食,，有哪些好處,？

照顧你的心臟。小扁豆富含纖維,，這些纖維可以結(jié)合膽固醇并將它們通過糞便排出體外,。這不僅可降低膽固醇水平，而且還降低了動脈中形成膽固醇斑塊的風險,。小扁豆中的葉酸,，可以減少同型半胱氨酸水平（同型半胱氨酸水平升高與增加并發(fā)心血管疾病的風險有關）。

預防出生缺陷,。孕婦缺乏葉酸可能會發(fā)生初生兒缺陷,，而扁豆含有大量的葉酸。

保持健康血糖和體重,。小扁豆是一種良好的碳水化合物來源,，同時含有合理的纖維和蛋白質(zhì)，使其慢慢消化,，在兩餐之間產(chǎn)生有效的飽腹感,。蛋白質(zhì)和纖維的結(jié)合也有助于保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白質(zhì)和碳水化合物來源,。

降低癌癥風險。根據(jù)1989年的護士健康研究II（其中包括超過90000名女性）顯示,，多吃豆類如小扁豆可降低24%的乳腺癌風險,。

維持消化系統(tǒng)正常，預防便秘,。扁豆含有大量不可溶性纖維和可溶性纖維,。不可溶性纖維可使糞便吸收水分,，降低了腸道疾病的風險，并有助于預防便秘,。

PS：為了方便可以選擇罐裝扁豆,，但是記得烹調(diào)前用水洗去多余的鹽分，否則它對你的心臟健康不利,。