豆類營養(yǎng)豐富,，常吃有益健康,。英國《營養(yǎng)學雜志》刊登加拿大一項新研究發(fā)現(xiàn),，以小扁豆替代米飯或土豆,，可以使血糖水平降低35%，進而有助預防和緩解2型糖尿病,。

加拿大圭爾夫大學研究員艾莉森·鄧肯教授及其研究小組對24名健康成人展開研究,。參試者被隨機分為四組，每組分別食用米飯,、土豆,、米飯+小扁豆或土豆+小扁豆。參試者于餐前和餐后兩小時接受血糖檢測,。結果發(fā)現(xiàn),，以小扁豆取代一半米飯的參試者血糖水平比吃純米飯的參試者低20%；以小扁豆取代一半土豆的參試者,，血糖水平比吃純土豆的低35%。

鄧肯教授表示,，除了降糖藥,，調(diào)整飲食也是控制血糖和糖尿病管理的重要環(huán)節(jié)。微紅色小扁豆原產(chǎn)于印度,，中國常見的是黃綠色的小扁豆,。它們都是營養(yǎng)素密集的食物，膳食纖維含量高而淀粉含量相對較低,，因而有助于減緩消化進程,，防止餐后血糖驟升。健康人群持續(xù)高血糖容易導致胰島素抵抗,，進而加大2型糖尿病風險,。新研究結果表明，經(jīng)常吃小扁豆可以預防糖尿病,。早期研究還發(fā)現(xiàn),，常吃富含膳食纖維素的小扁豆還有助于降壓降脂。