在煎中藥注意事項中,，有個常被人忽視的小細節(jié),，那就是：煎藥時到底要不要蓋鍋蓋。生活中常見到有些人為了避免糊鍋,，煎藥時要頻繁攪動藥物,，就不蓋鍋蓋,；還有些患者為了少喝藥汁，故意敞開蓋,，好讓水汽盡量揮散出去,，讓藥汁濃縮。正確的做法是,，煎藥時必須蓋上鍋蓋,，否則藥效會有差別。

一些常用的揮發(fā)性藥材,，比如薄荷,、蘇葉、藿香,、佩蘭等,，如果敞開蓋熬，大量的有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中,，藥效將大打折扣,，煎煮這類藥材不僅要注意蓋鍋蓋，而且煎煮時間不宜過久,。對于一些補益類藥物,，比如人參、鹿茸,、西洋參等,，需要在容器內(nèi)用小火久煎，才能使其有效成分充分煎煮出來,，這種情況下蓋鍋煎藥,，可防止藥物成分在久煎中隨水蒸氣揮散。對于那些重量輕,、體積大的藥材,，如金錢草、番瀉葉等,，應(yīng)盡量選擇較大的煎藥容器,，這樣蓋鍋蓋后就不會使藥液溢出。

此外,，蓋上鍋蓋煎藥還可以使無法揮散的水蒸氣大量聚集于藥液上方,，避免漂浮在上面的藥材煎煮不充分；而蒸氣遇鍋蓋后冷凝為溫度較低的水珠,，可以回流至鍋底,，這樣也有利于藥汁的內(nèi)部循環(huán),，避免沉在下面的藥材出現(xiàn)糊鍋的情況。（首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院藥事部主管中藥師 徐佳佳）