中藥煎煮是有很多講究的,，如果方法錯誤不僅會影響到藥效,，還會影響到我們的身體健康,。今天,，想要為大家介紹的就是在自行煎煮中藥時不得不注意的幾點,，快來一起了解了解吧,。

煎煮前忌用沸水泡中藥

有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡藥材,，認(rèn)為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出,，這實際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識誤區(qū),，中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會因驟然受熱而凝固,，并使細(xì)胞壁硬化,，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出,。中藥所含高分子物質(zhì),，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制,、粉碎時,，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道,，使水分難以滲入,，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散，最終影響成分煎出,。芳香性中藥,，如薄荷、紫蘇,、廣木香,、砂仁,、豆蔻等,，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā),，則不僅忌用沸水泡,，煎煮時更應(yīng)后下。

一般而言,，中藥煎前多用涼水泡,，泡30分鐘左右；但有實驗提示,，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃,，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率,。

煎煮中藥需要蓋蓋子嗎

使中藥切片煎透,，讓藥中的有效成分充分煎出，應(yīng)以加蓋煎為好,。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時,，如薄荷、藿香,、砂仁等,，最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內(nèi)凝集,，變成水珠滴回藥罐內(nèi),，由此減少藥物有效成分的丟失。

對于多數(shù)質(zhì)地堅實的根,、種子或動物藥物,，如人參、黃芪、黃精,、麥冬,、五味子、蛤蚧,、龍骨,、牡蠣等，亦應(yīng)加蓋煎煮,，可使藥物有效成分在有限的時間內(nèi)更多地被煎出,，以提高藥物的療效。

對于那些質(zhì)地松散,、體積較大的中藥,，如絲瓜絡(luò)、通草,、菌陳,、菊花、桑葉等,，煎煮時由于藥液易外溢,，就不應(yīng)加蓋煎煮，并要隨時攪拌,，使其均勻被煎透,。

熬中藥的正確方法

正確的熬中藥能夠發(fā)揮中藥的最大功效，如果熬錯一步,，就會影響到中藥的藥效了,，嚴(yán)重的話還會嚴(yán)重的損失中藥藥效，最后導(dǎo)致療效減小,。那么中藥該如何熬呢?

一,、 容器的選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好,，其次為不銹鋼鍋,、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，因為這些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),，不易與所煎中藥的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋,，因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng),，不利于疾病的治療。

二,、 預(yù)處理

第一步：“看”

煎煮中藥前首先要查看中藥的質(zhì)量,，如發(fā)現(xiàn)有蟲蛀,、霉變等問題時應(yīng)及時進(jìn)行處理；其次是查看有無需特殊處理的中藥,，如有應(yīng)另置并按特殊方法處理,。

第二步：“泡”

將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20～30min，輕質(zhì)的中藥,、氣溫較高時浸泡時間宜短,，重質(zhì)中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長,，目的是為了使中藥濕潤變軟,，利于有效成分煎出。

三,、 煎煮

1,、 煎煮用水：一般情況下只要不使用有污染的自來水就行了，千萬不要反復(fù)用煮過的水或者隔夜水熬中藥,。

2,、 加水量：經(jīng)驗加水量是超過藥物表面3～5cm；理論計算是按每1g中藥加水10mL計算,，將總水量的70%用于頭煎,，剩下的30%用于第二煎,。

3,、 煎煮用火：一般應(yīng)遵循“先武火后文火”的原則，也就是說沸前用武火,，使水很快沸騰,，沸后用文火，保持微沸以減少水分的蒸發(fā),。

4,、 煎煮時間：煎煮時間從沸騰后計算，一般解表藥頭煎10～15min,，二煎10min,；滋補(bǔ)藥頭煎30～40min，二煎25～30min,?？刂萍逯髸r間是因為長時間高溫煎煮，會使植物細(xì)胞遭到破壞,，使藥液中不溶性的無效成分增加,。而且長時間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險。

5,、 煎煮次數(shù)：一般情況下熬兩到三次就可以了,，這樣就能夠熬出中藥所含成分的80%～90%的中藥成分,。熬好之后將中藥水過濾出來，同時,，將每次煎液混合后分次喝,。