大寒是冬季最后一個節(jié)氣,，俗話說“大寒小寒,，凍成一團”,，很多老百姓都懂得,，在這個節(jié)氣，養(yǎng)生要做足保暖,、護陽的功課,。但僅僅保暖護陽還不夠，因為四季輪轉,，大寒正是冬春交接的節(jié)點,，養(yǎng)生也要考慮到季節(jié)變換，除了要養(yǎng)護脾腎之陽,，也要提前調(diào)養(yǎng)肝的氣血,。情志調(diào)養(yǎng)要做到安寧、恬靜,，既要早睡晚起,，又要逐漸增強活動，使氣血流通,。飲食方面,，既要適當溫補，又要略佐辛溫升散以疏肝行郁,，幫助防御風寒邪氣,，預防感冒等呼吸道傳染性疾病。

在這個節(jié)氣里,，肉蓯蓉是值得推薦的佳品,。肉蓯蓉又叫肉松蓉、地精,、大蕓等,。中醫(yī)認為，肉蓯蓉性溫,，味甘酸咸,，入腎、大腸經(jīng),。有補腎益精,、潤燥滑腸的功效。臨床上多用于治男子陽痿,、女子不孕等屬于腎精虧虛的病癥,，或者女子帶下,、血崩等屬于腎氣不固的病癥，以及精血不足引起的腸燥便秘癥狀,。

除治療用藥外,，肉蓯蓉也可以用于配制藥膳?！端幮哉摗氛J為它可以“益髓,，悅顏色，延年”,，明代醫(yī)家常用它調(diào)養(yǎng)老年血虛,、長期便秘的病人。但需注意的是,，肉蓯蓉屬于溫性之品,，又有滑腸功效，胃弱便溏,、陰虛火旺的人應當慎服。另外,，以肉蓯蓉制膳,，建議浸泡、清洗干凈,，甚至可以先煮爛過水,，以去細沙雜礫，避免影響口感,。下面介紹兩道適合大寒節(jié)氣的肉蓯蓉藥膳,，供大家品嘗。

蓯蓉粥,。取肉蓯蓉30克,，蔥白2根，生姜15克,，粳米適量,。將肉蓯蓉浸泡后反復清洗干凈，切成薄片,；蔥白洗凈切成細段,；生姜洗凈切絲。粳米淘洗后,，加入肉蓯蓉,、生姜、蔥白,、適量水,，煮至粥爛,，加適量精鹽調(diào)味即可。有溫補脾腎,、升陽散寒的功效,，特別適合體虛、容易受風寒邪氣侵擾的人,。

肉蓯蓉烏雞湯,。取烏雞500克、肉蓯蓉20克,、淮山30克,、枸杞10克、茯神20克,、陳皮5克,。烏雞洗凈，焯水后切塊,。上述藥材沖洗干凈后,，與烏雞一同放入煲中，加2000毫升涼開水,，大火燒開后改小火再煲約90分鐘,，加適量精鹽調(diào)味即可。有滋補肝腎,、調(diào)胃健脾,、理氣安神的功效，適于肝腎不足,、脾胃失調(diào)等病癥,，如神疲虛弱、腰酸乏力,、納食不香,、氣虛便秘、失眠不安等病癥,。

隨著大寒向立春過度,，人體陽氣逐漸外行，應忌食黏硬,、生冷的食物,，宜多吃熱食，防止損害脾胃陽氣,。（廣東省中醫(yī)院肝病科主任 池曉玲 張朝臻）