糖尿病患者飲食調(diào)理的第一步就是控制總熱量的攝入。這對一些習(xí)慣了吃膏粱厚味的人來說無疑是痛苦的。在飲食調(diào)理之初,，很多人會感到饑腸轆轆，意志稍不堅定就會使血糖控制功虧一簣,。這時，就需要攝入充足的膳食纖維來“救腸”了,。

膳食纖維可以幫助穩(wěn)定血糖,，這是為什么？廣州中醫(yī)藥大學(xué)金沙洲醫(yī)院佑道糖尿病暨減重外科中心戴曉江主任介紹,，首先,，膳食纖維可以減緩食物的消化速度。大家知道食物中影響血糖的主要因素是碳水化合物,，具體來說就是各種富含淀粉的主食,，比如米飯、饅頭等,。食物中的淀粉經(jīng)過消化,，轉(zhuǎn)變成葡萄糖，吸收進(jìn)入血液,，這就形成了血糖的來源。對于同等量的淀粉,，如果消化得快,，那么在短時間內(nèi)，將有大量葡萄糖進(jìn)入血液,，造成餐后血糖急劇升高,，血糖波動；相反,，如果消化得慢,，那么血糖升高就慢，餐后血糖也會比較平穩(wěn),。膳食纖維可以幫助降低消化速度,，這意味著，如果我們吃富含高纖維的食物,，食物中淀粉的消化速度慢,，葡萄糖緩慢地吸收進(jìn)入血液。因而,，高纖維的食物有助于保持餐后適中的血糖水平,。其次，膳食纖維可以幫助增加飽腹感,。如果飽腹感強(qiáng),，肚子也沒那么容易覺得餓,，就可以幫助糖友們控制食欲，避免攝入過多的食物,，當(dāng)然就能幫助穩(wěn)定血糖了,。同時，膳食纖維還有助于降低血液膽固醇水平,、減少心血管疾病風(fēng)險,，對于膽固醇高、體型肥胖的糖友而言,，適量多吃膳食纖維,，簡直是一箭三雕。

那么哪些食物含有膳食纖維呢,？戴主任介紹,，膳食纖維主要存在于全谷雜糧、薯類,、豆類和蔬菜水果中,，常見的來源有：全谷雜糧類，如糙米,、麩皮,、小米、黑米,、燕麥,、全麥面粉等；薯類,，如紅薯,、紫薯、馬鈴薯等,；豆類,，如黃豆、紅豆,、綠豆,、黑豆、蕓豆等,；蔬菜,，如毛豆、嫩蠶豆,、豆角,、莧菜、菠菜、西蘭花,、油麥菜,、胡蘿卜等；水果,，如櫻桃,、桃、蘋果,、梨,、草莓、柚子,、橘子等,。另外藻類、菌菇類,，比如海帶,、紫菜、蘑菇,、金針菇等,，膳食纖維含量也較高。

膳食纖維,，多少才夠,？糖尿病患者怎么吃夠一天的量？戴主任介紹,，1.主食粗細(xì)搭配,。在控制總量的基礎(chǔ)上，將大米和各種粗糧混合,，一起煮成雜糧飯。2.保證足量蔬菜,。每天至少吃500g蔬菜,，特別是各種嫩豆類或豆莢類的蔬菜，比如毛豆,、嫩蠶豆,、豌豆，葉子大,、顏色深,、莖干粗的蔬菜也是不錯的選擇。3.多吃豆類,。每50g豆類大約可提供5g膳食纖維,，我們可以把各種豆子加到雜糧飯中一起煮，煮成雜糧雜豆飯,，這樣既增加了食物品種,，又保證了膳食纖維的攝入量,。4.如果血糖平穩(wěn)，還可以吃適量的水果,。這里不是說為了攝入膳食纖維,，就可以放開肚子吃水果了，糖友吃水果,，吃多少,、選哪種，是有定量的,。

戴主任提醒大家,，膳食纖維雖好，也不能過量,。過量的膳食纖維,，對消化功能不好的患者而言，胃腸負(fù)擔(dān)不小,，甚至可能導(dǎo)致腹脹,、腹瀉。而且過多不溶性的膳食纖維還可能影響鈣,、鐵等微量元素的吸收,。所以糖尿病飲食，均衡最重要,。（陳晶）