（營養(yǎng)師 伊 美）大白菜、青蘿卜,、土豆,、胡蘿卜……如果冬天的蔬菜只有這么幾樣?那就太單調(diào)了,，還有很多菜可以“囤”。

根莖菜：較便宜

多選擇大白菜,、蘿卜,、胡蘿卜、南瓜,、蓮藕等,，這類蔬菜價(jià)格比較便宜，營養(yǎng)價(jià)值也不容易喪失,，可作為主要的蔬菜儲(chǔ)備,。而且這些菜的營養(yǎng)價(jià)值都不低，大白菜中的維生素C以及膳食纖維的含量都很高,。南瓜,、胡蘿卜中的胡蘿卜素含量很高。

還可多選一些薯類食物,。像土豆,、紅薯、芋頭等既可做蔬菜又可代替部分主食,，這些食物中維生素和膳食纖維也很豐富,。

干貨類：易存放

冬天，家里可以多購買一些干貨類備著,，比如海帶,、黃花菜、銀耳,、黑木耳等,，這些蔬菜中胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)素含量不錯(cuò),，也容易存放,，是很好的補(bǔ)充。

自己做：隨時(shí)吃

可以自己動(dòng)手培養(yǎng)一些芽菜,，比如豆芽,、蒜苗等。

培養(yǎng)豆芽菜,，黃豆,、綠豆、黑豆都可以。把不完整的,、壞的豆挑出去,，用清水泡脹后，瀝干水,，放到合適的容器,，蓋一塊厚厚的濕布保持水分。每天加清水泡幾分鐘后瀝干,。放到暖和的地方,，等到豆芽出來之后，每天早中晚各瀝一次水,，以免發(fā)黏,。豆芽長到合適長度即可食用。豆芽中的維生素C含量很高,，正好彌補(bǔ)冬季維生素不足的問題,。

蒜苗就更簡單了，用淺淺的盤子,，擺放上大蒜頭,，用清水養(yǎng)著就可以，一般一兩天換一次水,。

番茄醬：很方便

有時(shí)候冬季的西紅柿不好吃,，口感偏硬，這個(gè)時(shí)候可以用西紅柿醬來代替西紅柿,。通常西紅柿醬都是西紅柿大量上市時(shí)生產(chǎn)的,，番茄紅素含量較高，完全可以冬季拿來做菜,。