黃鱔，體形象蛇,，又名鱔魚,，為藥食同源的魚類。因其營養(yǎng)豐富，味美可口,，可謂席上佳肴,，博得人們喜愛；另據(jù)《本草綱目》記載,，黃鱔有補血,、補氣、消炎,、消毒,、除風濕等功效。那么,，吃黃鱔究竟對人有什么好處,？下面作以介紹。

1,、 滋大腦,、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,，經(jīng)常攝取卵磷脂,，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效,。

2,、 保肝臟、強視力,。鱔魚中也含有很多的維生素A,，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用,，能緩解肝細胞的衰老,，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料,，增強視力,。

3、 補氣血,、調(diào)血糖,。中醫(yī)認為，黃鱔有補氣血的功效,，常食之能使人氣血充足,，氣色紅潤。而現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，黃鱔不僅脂肪含量低,，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質(zhì),，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔,，不僅不必擔心病情因此加重,，還能在一定程度上使血糖降低。

4,、 增強免疫力,。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性,，增加血管壁柔韌性,。維持正常性功能，增加免疫力,。

5,、 美容養(yǎng)顏。鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,，都屬于強效抗氧化物質(zhì),，在食用之后能緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果,。

黃鱔的營養(yǎng)價值確實比較高,，食用也有禁忌。鱔魚動風,，有瘙癢性皮膚病,、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核,、癌癥,、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者,，腹脹屬實者不宜食用,。