不同種類的主食,，營養(yǎng)物質(zhì)的含量也各不相同,。保證主食有一定的豐富性很重要,，但選擇真正適合自己的也很重要。

必吃組： 主食大米,、小麥

我們平時(shí)吃的主食就應(yīng)該粗細(xì)結(jié)合,，雖然粗糧更適合減脂增肌的人群，但是從我們的飲食習(xí)慣出發(fā)的話,，大米和小麥也是必不可少的,。大米可以和糙米、黑米等谷物混合食用,，小麥可制成小麥粉與各種其他谷物制成的面粉混合來制作食物,。

增肌組主食：藜麥、燕麥,、高粱米,、意面、小米,、青稞

肌肉形成的必要物質(zhì)是碳水化合物和蛋白質(zhì),。碳水化合物提供能量，蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生成,。所以,，這類主食都有高蛋白和高碳水化合物的特點(diǎn)。藜麥和燕麥(生燕麥)蛋白質(zhì)含量超高,，都超過了大部分肉類,，增肌實(shí)力妥妥的。

但如果是包裝的燕麥片的話,，就屬于減脂類,。因?yàn)樗?jīng)過一系列加工工藝后，蛋白質(zhì)流失較多,，但因?yàn)檠帑湵旧淼腉I值低且膳食纖維含量很高,，當(dāng)做減脂主食也是不錯(cuò)的。

高粱米,、意面,、小米和青稞的蛋白質(zhì)含量都在10%左右，碳水化合物含量70%左右,。

減脂組主食：薏仁,、紅薯、紫薯,、土豆,、南瓜、玉米,、黑米,、糙米

想要減脂就要選擇中低GI、高膳食纖維的主食。這樣的主食飽腹感強(qiáng),，攝入量就會有相應(yīng)的減少,。

根莖類的食物，除南瓜外的三種主食以及玉米,，它們本身碳水化合物含量比較低,，而且膳食纖維含量普遍比較高，飽腹感很好,，因此是適合減脂的主食,。

黑米和糙米的膳食纖維含量僅次于燕麥，它們可以和大米1:1混合食用,，粗細(xì)搭配,，營養(yǎng)更均衡。

而薏仁的GI值只有25%,，可以說是非常低了,。而且，不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)它的蛋白質(zhì)含量也很高,。(湖南省郴州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科 徐大鳳)