點餐時，應該先點主食或蔬菜,，再適量點肉類和飲品,。用餐時，不妨主食和菜一起吃,、一起上桌，不要用餐快結(jié)束了才想起主食

說到減肥,，很多人首先想到的就是不吃主食,。其實，這種減肥方法大錯特錯,，長期缺少主食會有很多風險,。

主食是膳食寶塔的底座，是平衡膳食的基礎,。如果底座喪失了,，也談不上合理的膳食結(jié)構。主食含有豐富的碳水化合物,，提供總能量的50%—65%,，是人體所需能量的最經(jīng)濟和最重要的食物來源，也是B族維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源,。

合理膳食是保障人體營養(yǎng)和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則,，谷類為主是中國人平衡膳食模式的重要特征,。所以，一日三餐都要攝入充足的谷類食物,。

長期不吃主食的做法非常不科學,，膳食中長期缺乏主食會導致多種問題,。合理的主食攝入，堅持谷類為主,，特別是增加全谷物攝入,，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病,、結(jié)直腸癌等與膳食相關慢性病的發(fā)病風險,。

長期缺乏主食會直接導致血糖水平降低，產(chǎn)生頭暈,、心悸,、精神不集中等問題，嚴重者還會導致低血糖,、昏迷甚至腦細胞死亡,；間接會增加上述多種慢性病的發(fā)病風險。

如果長期以雞鴨魚肉等食物來代替主食飽腹,，養(yǎng)成高蛋白,、高脂肪飲食習慣，將增加高尿酸血癥,、痛風,、骨質(zhì)疏松、高脂血癥等疾病風險,。例如,，長時間攝入高脂肪低碳水化合物膳食將會抑制胰島素排泄，降低胰島素敏感性,，誘發(fā)糖尿病,。

因此,，不吃主食并不能減肥,，有損健康還易胖。近年來,，不吃主食減肥的行為被包裝成一個看似“科學”的方法——低碳水化合物減肥法,。然而，這種減肥方法有很多不可忽視的副作用,。如果不是嚴重肥胖到需要低能量飲食治療的人,，除非經(jīng)過專業(yè)評估、有專業(yè)的持續(xù)指導,，否則不要盲目嘗試這種方法,。因為對于大多數(shù)節(jié)食減肥、追求苗條的人來說,，自己靠感覺摸索節(jié)食,，很難做到營養(yǎng)合理，容易產(chǎn)生各種健康問題。更嚴重的是,，不吃主食減肥還有可能引發(fā)肥胖,。

有些人不吃主食，卻相應地吃了更多的肉類,，人體本該從主食中攝取的能量不足,，就轉(zhuǎn)而從油脂中獲取，人體攝取油脂多了,，體脂增加也就難以避免了,。因此，人們對于自己是否需要減肥要有正確判斷,，生活中很多減肥的女性其實是不需要減肥的,。

在外就餐時，人們很容易忽視主食,。聚會的時候,，海吃海喝，最后撐得不行,，往往就吃不下主食了,。偶爾這樣就餐不必計較，但經(jīng)常應酬,、在外就餐的人不可如此,。點餐時，應該先點主食或蔬菜,，再適量點肉類和飲品,。用餐時，不妨主食和菜一起吃,、一起上桌,，甚至先上主食，不要用餐快結(jié)束了才想起主食,。

膳食寶塔第一層是谷薯類食物,，就是通常說的主食，具體包括谷,、薯,、雜豆三類。膳食指南推薦成年健康人群的膳食應該食物多樣,、谷物為主,，每天每人應該攝入主食250—400克，其中全谷物和雜豆類50—150克,，新鮮薯類50—100克,?！笆澄锒鄻印本唧w到主食一項，應該是谷類,、薯類,、雜豆類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上,。

于 康(作者為北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師)