碘是人體不可缺少的一種微量營養(yǎng)素,，人體甲狀腺利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素,，從而發(fā)揮碘的生理功能。當(dāng)?shù)鈹z入不足時,，可導(dǎo)致智力低下,，生長發(fā)育遲緩，出現(xiàn)呆小癥、侏儒癥等一系列病癥，而正常人則會出現(xiàn)行動遲緩,，怕冷，反應(yīng)遲鈍等癥狀,。這些障礙統(tǒng)稱為碘缺乏?。↖DD）。碘缺乏病除了較為典型的地方性甲狀腺腫,、地方性克汀病以外,，尚存在大量亞臨床病人?？茖W(xué)補(bǔ)碘能夠有效預(yù)防碘缺乏病,。中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》推薦碘攝入量兒童85~120μg，成人120μg左右,，孕婦和乳母230μg左右,。

胎兒期缺碘會導(dǎo)致胎兒發(fā)育不良，流產(chǎn),、早產(chǎn)、死胎畸形,，嚴(yán)重碘缺乏可導(dǎo)致智力及身體性發(fā)育障礙,，即克汀病。成人期缺碘則會出現(xiàn)甲狀腺腫,，俗稱“大脖子病”,，嚴(yán)重時可壓迫氣管和食管，影響呼吸和吞咽,。

那么如何科學(xué)補(bǔ)碘呢,？采用食鹽加碘是最為合理科學(xué)的補(bǔ)碘方法，也是防治碘缺乏病的最佳方法,。我國制定碘鹽出廠標(biāo)準(zhǔn)為35±15MG/KG,，此量足夠滿足人體每日的需碘量和預(yù)防碘缺乏病（IDD）發(fā)生,。我國現(xiàn)在大部分地區(qū)食鹽中已經(jīng)加碘,，明顯減少了碘缺乏病的發(fā)生率。在食用過程中,，要買有碘鹽標(biāo)志的小袋,，裝入帶蓋的瓷罐或棕色瓶中，不宜長期大量儲存,，同時應(yīng)放在陰涼干燥處,；使用時不用鹽爆鍋,，在菜肴出鍋時放入，避免碘在高溫下?lián)]發(fā),。另外,，也可通過碘化油的口服或注射來滿足機(jī)體對碘的需要，碘化油是一種長效,、經(jīng)濟(jì),、方便、不良反應(yīng)少的防治藥物,，但應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,。

碘的好處多多，是不是所有人都要補(bǔ)碘,？從健康角度講,，有些人群不宜補(bǔ)碘：高碘地區(qū)或高碘性甲狀腺腫流行區(qū)，無需再補(bǔ)碘,，以免造成高碘甲狀腺腫,；某些甲狀腺疾病患者，如甲亢患者不宜補(bǔ)碘,；長期生活在重度缺碘地區(qū)的人群,，補(bǔ)碘不宜過高過快，否則患碘性甲亢或其他相關(guān)甲狀腺疾病的危險性增高,。

缺碘是世界各國嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題,，它嚴(yán)重影響下一代的智力、生長發(fā)育,，并且事關(guān)整體民族素質(zhì)和社會進(jìn)步,，所以要確保孕婦、哺乳期婦女,、0~2歲嬰幼兒碘營養(yǎng)充足,。所以，科學(xué)補(bǔ)碘,，守護(hù)健康,，更要納入每個家庭的膳食規(guī)劃。

（中國疾控中心營養(yǎng)與健康所博士劉軼群）