人們通常把高血壓,、高血糖、高血脂,，稱為“三高”,，這些慢性病的發(fā)生發(fā)展與飲食有直接關系，與飲食中鹽,、糖,、油的關系更密切。我們把鹽糖油成分較多,、容易導致鈉過多或能量過剩的食物稱為“三高”食物,。“三高”人群要少吃這些食物來控制疾病,，健康人群也要少吃來預防疾病發(fā)生,。

高鹽（高鈉）食物幾乎無處不在。各種方便食品和幾乎所有的腌制食物,，都含有大量的鈉鹽,。菜肴中添加的醬油、雞精,、蘇打等調味品,，也包含有大量的鈉。長期的高鹽（鈉）飲食,，會增加患高血壓的風險,，進而讓人們更容易得中風、冠心病等心腦血管疾病,。每天吃鹽不要超過6克,，相當于鈉不要超過2400毫克。

高糖食物包含很多,。甜飲料和與之相似的冷飲含糖量都相當可觀,。值得注意的是，現在市售的酸奶,，大多數是風味酸奶,，而不是純酸奶,，添加的糖也會在8%左右。這些高糖食物的確能滿足口腹之欲,，但也會損害牙齒,、導致肥胖，并增加Ⅱ型糖尿病,、心血管病的風險,。

高油食物種類繁多。油炸食品和過油的菜肴中,，均含有大量的油脂,，再加上其中不少食物，還添加了食鹽或其他含鈉化合物,，對控制三高很不利,。

還需提醒的是，常見的各種小點心,，如糕點,、餅干、膨化零食等絕大多數都集“三高”于一身,，高油,、高糖、高鈉,。那么,，健康合理的飲食對三高的防與治就有著重要的作用，下面介紹一些健康飲食原則：

每天吃夠1斤新鮮蔬菜,，最好其中一半都能是深綠色葉菜,。兩餐之間可以加個水果。避免飽和脂肪,，如豬油,、牛油、奶油等盡量少吃,。少吃紅肉,，代之以雞肉魚肉。平均下來,，一周吃紅肉最好不要超過350克,。有條件的話可以選擇一些有益于心臟健康的魚類，比如三文魚,、金槍魚等,。可以試試用其他調料、香料來改善食物的風味,，比如胡椒,、花椒、辣椒,、陳皮等,。零食換成原味堅果和酸奶?？梢杂迷兜膱怨⒐献?、芝麻等作為零食代替膨化食品,，每天一小把就好。奶制品也是不錯的選擇,，根據《中國居民膳食指南》推薦,，建議每天喝300克左右的奶制品。平時還要多喝水,，少喝飲料,。

我們不要寄希望于某一種或某幾種特定的食物，而是要從整體的飲食習慣出發(fā),，才能真正延緩甚至逆轉某些慢性病的發(fā)展,。

（大連市中心醫(yī)院主任醫(yī)師王興國）