自己烹飪過魚肉的人很多，但是做得好吃的并不多。其實,，做出美味的魚肉并不難，前提是要避免4個誤區(qū),。

【誤區(qū)一】從冰箱取出后直接烹制

這是一個大部分人都會犯的錯誤。若將涼魚肉直接下鍋,，其內(nèi)部溫度過低,，需用旺火才能完全煮熟，而表皮則會流失過多水分,，導(dǎo)致肉質(zhì)干硬甚至燒焦,。因此，建議大家在烹制前,，先將魚肉常溫下放置15分鐘,。

【誤區(qū)二】給魚肉裹面粉

很多人喜歡在魚肉表面裹上一層面粉再烹制，并認(rèn)為這種方法既能保證魚肉的口感,，還能防止粘鍋,，其實不然。面粉與油中的水分結(jié)合,，更加容易發(fā)生粘鍋,。因此，建議大家煎魚時盡量不要使用面粉,。若要使魚肉松脆可口,，可在表面撒上面包屑、多倒一些油,，再進(jìn)行炸制,。

【誤區(qū)三】使用黃油烹制

烹制魚肉需要一定時間，而純黃油烹制時間過長會燒焦變黑,，不能食用,。因此建議大家在黃油中加入少量橄欖油防止燒焦。

【誤區(qū)四】大火烹制

魚肉中含有的硫,、氮等物質(zhì),，經(jīng)過高溫處理后會揮發(fā)出來,，產(chǎn)生特殊的刺鼻氣味,。因此,，烹飪魚肉宜用小火，溫度應(yīng)控制在50℃左右,，最高不超過70℃,。珍珠魚的最佳烹飪溫度是55℃，鮭魚是52℃,。在烹制時,，可加入月桂、檸檬或大蒜來中和魚肉的腥味,。