作者簡(jiǎn)介：向紅丁,，北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師,、北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任、北京醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主任委員，北京健康教育協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

多吃蔬菜有好處,，但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),，并不是什么蔬菜都可以吃的,，這4種蔬菜的升糖速度就很快,，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。

芋頭：芋頭中的主要成分是淀粉,，相當(dāng)于我們平時(shí)吃的主食,。糖友不應(yīng)將芋頭視作蔬菜，而要當(dāng)成一種主食,。不僅如此,，芋頭煮熟后熱量及糖分均會(huì)升高,，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋頭的話,，建議減少相應(yīng)主食的量,，100克芋頭減少25克主食，以保證血糖穩(wěn)定,。

土豆：每100克土豆含17.2克碳水化合物,，碳水化合物含量較高，因此很多人都將土豆當(dāng)成主食,。所以,，和芋頭一樣，糖友們吃100克土豆減少25克的主食,。炸土豆,、炸薯?xiàng)l等土豆做法，經(jīng)過(guò)高溫油炸,，可能會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘等有害物質(zhì),，且脂肪含量過(guò)高，不建議食用,。糖友最好選用煮土豆或蒸土豆等形式,，入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

蓮藕：七孔藕外皮為褐黃色,、外形短粗,，這種蔬菜淀粉含量比較高,、水分比較少,、糯而不脆，適宜做湯燉煮,。七孔蓮藕常用來(lái)做蓮藕燉排骨,，熱氣騰騰的非常受人們喜愛(ài)，不過(guò)這種水生蔬菜也屬于根莖類,，含有較高的淀粉,，每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物,，糖尿病患者最好不要過(guò)多食用,。

干百合：入菜的干百合并不是你腦海中浮現(xiàn)出來(lái)的嬌艷欲滴的鮮花，干百合以碳水化合物為主要成分,，因此對(duì)于糖友來(lái)說(shuō),，百合算主食，雖不能說(shuō)禁止吃,，但是糖友食用一定要適量,。

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糖尿病患者應(yīng)該從調(diào)整食物入手,，控制血糖指數(shù)。糖友要盡量食用血糖生成指數(shù)比較低的食物,，避免選用高血糖生成指數(shù)食物或不健康的烹飪方法,。適當(dāng)增加熱量低的蔬菜攝取量，這類蔬菜有菜薹,、油菜,、小白菜、生菜,、萵筍,、芹菜、蕹菜,、莧菜,、冬莧菜、菠菜,、茭白,、苦瓜、黃瓜,、冬瓜,、南瓜等，糖尿病患者一般每天可增加500克左右,。