漢堡作為洋快餐的一種，在傳入之初是被授予極高待遇的,。那個時候能吃肯德基、麥當勞仿佛會高人一等,，漸漸地，隨著人們健康意識的提高才被列入“垃圾食品”的范疇,?？蛇@時候問題又來了,，明明漢堡中有葷有素，看起來好像搭配也很均衡,，為什么還被認為是不健康的,？

營養(yǎng)健康食物，是怎么定義的,？

先來看一下,，評價一種食物是否營養(yǎng)健康，是個什么樣的標準,？

食物是否營養(yǎng)健康,，我們關(guān)注的是它所含熱量，危害健康的成分有多少,，營養(yǎng)素種類是否齊全，比例是否合適,，含量多少,。比如，對于燒烤類食物,，體積小,，營養(yǎng)素非常單一（脂肪占大多數(shù)），但熱量卻超過相同體積食物的幾倍,，同時燒烤還有致癌物（如雜環(huán)胺類,、多環(huán)芳烴），這種食物營養(yǎng)價值很低,，屬于不健康食物,。

為什么大眾眼中，漢堡不健康,？

再讓我們分析一下漢堡的組成成分,。

漢堡的主要原料：面包殼、炸雞排（或豬排,、羊排）,、生菜、沙拉醬,，這還是最簡單的漢堡制作方法,，復(fù)雜一點的還會加入更多的油炸肉制品。

其中面包殼,，就是漢堡外層的兩個面包切片,，主要營養(yǎng)素為碳水化合物。大部分外殼為白面包,，其中碳水化合物的組成主要是淀粉,，營養(yǎng)素組成很單一，而且精細的淀粉含量較多。

里面夾著的炸雞排,，高熱量,，低營養(yǎng)素密度，經(jīng)常吃體內(nèi)還會累積致癌物的油炸食品之一,。同樣體積的雞排,，油炸過的所含熱量比未油炸的增加一倍。高熱量帶來的危害,，遠大于雞排本身含有的蛋白質(zhì),、維生素B族等營養(yǎng)成分帶來的益處。

里面夾著的生菜,，這是唯一一樣低熱量的成分,。

漢堡里抹的沙拉醬是極高熱量食物，每一百克里含725kcal,，營養(yǎng)成分又很單一,，脂肪含量較多，少量的蛋白質(zhì)和碳水化合物,，其他維生素和礦物質(zhì)的含量基本為0,。

綜上分析，整個漢堡貌似變成高熱量,、低營養(yǎng)素密度的集合體,。雖然組合起來也基本含有七大營養(yǎng)素，但除了脂肪,、碳水化合物和少量蛋白質(zhì)外,，其他維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維微乎其微,，根本不能滿足一餐營養(yǎng)素的需要。同時熱量高,，容易造成體內(nèi)脂肪堆積,，除了滿足口感，對身體弊大于利,。

如何搭配,，

吃漢堡才能更健康？

這樣一分析,，對愛吃漢堡的小伙伴是莫大的殘忍,。其實不是不讓大家吃，是怎么吃更健康,。換句話說,，應(yīng)該如何搭配漢堡,，可以吃起來既美味又健康？你完全可以DIY,，簡單方便,。

首先是面包殼，要選擇全麥面包切片,。全麥面包中不僅是淀粉,，還有膳食纖維、礦物質(zhì),、維生素,、蛋白質(zhì)，配比比較均衡,。

里面的夾層肉：可以超市買現(xiàn)成的牛肉,，最好口感清淡一點。牛肉普及性強,，熱量和膽固醇相對于油炸食品較低,，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量高，鐵,、鋅、硒等礦物質(zhì)也利于吸收,。

漢堡里面夾著的蔬菜,，可以選西紅柿切片，生菜則盡量選綠葉的,，其他可切片蔬菜也可以,。補充維生素C、鉀,、鎂等營養(yǎng)素,。

酸奶則可完全替代沙拉醬，當做調(diào)味醬,。因為酸奶本身易于吸收,，是優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好,，熱量比沙拉醬低很多,。

另外，吃漢堡配的飲品,，牛奶,、豆?jié){、檸檬水都可以,。

總之,，經(jīng)常聽人講,，沒有不健康的食物，只有不健康的搭配,。雖然這句話有點偏激,，畢竟有些食物本身就“自帶毒性”的。但對漢堡套餐來講,，營養(yǎng)素單一,、熱量高、脂肪含量多,、低膳食纖維,、低營養(yǎng)密度，看似均衡,，實則幾乎是食物最不健康做法的聚集,。當然，我們可以像文中建議的那樣,，選對食物,，合理搭配，讓漢堡更美味,！