大蔥可分為普通大蔥,、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型,，其中的胡蔥在羊肉煲里經(jīng)常會(huì)用到，而平時(shí)烹飪使用最普及的就是普通大蔥,。

今天將大蔥與肥牛結(jié)合,，當(dāng)中搭配的豉油汁是由豉油、糖,、酒混合而成的汁醬。

材料：肥牛片150克,，大蔥白100克,，姜片10克，蔥花10克,，鹽,、豉油,、糖、米酒或清酒,、胡椒粉,、蠔油、麻油各適量,。

做法：大蔥洗凈切約5厘米段狀,，開平底鍋烘至兩面上色后備用（不放油）；肥牛洗凈快速飛水備用,。煮開清水,，放姜片，下適量蠔油,、豉油,、糖、酒,，放入烘好的大蔥,，以鹽、胡椒粉調(diào)味,，下肥牛片,，煮開后上碟，淋上麻油,，撒蔥花即成,。

推薦：美食家 莊臣