如今,，我們餐桌上食用油品類日趨豐富，大家對食用油的營養(yǎng)價(jià)值也越發(fā)重視。近日,，一些“喝油偏方”不脛而走,，在微信等社交媒體廣為傳播,。微信朋友圈有人如此刷屏,，“對于優(yōu)質(zhì)的,、等級高的油脂,，建議家人或孩子每天用勺子喝,，這樣可以健腦、保健等”,。那么,，每天用勺子喝油靠譜嗎？等級越高的油就越有營養(yǎng),？

食用油也分“三六九等”

據(jù)糧油專家樊鐵介紹,，最初國家制定的食用油標(biāo)準(zhǔn)只分為一級油和二級油兩個(gè)等級,，自上個(gè)世紀(jì)70年代精煉技術(shù)發(fā)展起來后，就產(chǎn)生了“高烹油”這個(gè)等級,。高烹油指的是比一級油精煉程度更高的油,。

目前市場上有的食用油是特級，有的是一級甚至二級,，那么等級越高的油營養(yǎng)價(jià)值也越高嗎,？

油的等級越高，意味著其精煉程度越高,。據(jù)中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元介紹,，未經(jīng)精煉之前的油都稱為“毛油”。我國食用油國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過精煉,，除去其中的有害成分,，如苯并（a）芘、黃曲霉毒素,、溶劑,、農(nóng)殘、多環(huán)芳烴等,，以及某些“雜質(zhì)”如游離脂肪酸,、棉酚和膠質(zhì)等?！懊汀蓖ㄟ^適度精煉加工,，可以達(dá)到既除去有害雜質(zhì)，又保留多種營養(yǎng)成分的目的,。

其中,，一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠,、脫酸,、脫色、脫臭等工藝,。精煉后,，一、二級油有害成分的含量較低,，但也不可避免流失部分營養(yǎng)成分,。而三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠,、脫酸等程序,，導(dǎo)致雜質(zhì)含量較高，但相對來說較大程度地保留了胡蘿卜素、葉綠素,、維生素Ｅ等營養(yǎng)成分,。

因此業(yè)內(nèi)人士指出，判斷一款食用油的營養(yǎng)價(jià)值不能單看等級,，要綜合看食用油的各項(xiàng)成分和質(zhì)量限定值,。當(dāng)然，無論是一級油還是四級油,，只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,，消費(fèi)者可放心選用。

每天攝油量不宜超30克

近年來,，隨著人們對油脂的了解越來越多，許多人傾向于選擇富含亞麻酸等的亞麻籽油,、紫蘇籽油等,，或是富含油酸的橄欖油等。對于微信朋友圈熱傳的“用勺子喝油”一說,，國家公共營養(yǎng)師劉赟表示,，再好的油脂都是油，家長和孩子用勺子喝油很容易喝多,，每天攝入量不要超過30克,，孩子更是如此。

油脂屬于純能量食物,，每1克可提供9千卡熱量,，而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。劉赟補(bǔ)充說明,，“如果在不減少烹調(diào)用油和堅(jiān)果食用量的前提下,，這一部分的熱量就是額外附加的。那么這些過多的熱量,，則會以脂肪的形式存于體內(nèi),，這樣看來它帶給我們的壞處是大于好處的?！?/p>

可見,，想讓優(yōu)質(zhì)食用油對我們起到好的作用，就需要選擇對的方法,。劉赟建議,，可將多類油脂混合食用，每種油都購買中,、小瓶裝,，每天、每周或每月?lián)Q著吃，這樣既可以使脂肪酸的構(gòu)成攝入相對平衡,，還能使油脂保存相對容易,，并且吃到的油脂也相對新鮮、安全,、衛(wèi)生,。 

陽葉萍