中藥煎煮有很多講究,，比如哪些藥要先煎,，哪些藥要后下,，煎煮多長時間,，等等。現(xiàn)在很多人對煎煮中藥的度把握不好,，下面就由專業(yè)人士介紹一些中藥煎煮的基本知識,。

煎煮中藥的正確方法

1. 煎煮前

清洗：煎煮前一般無須清洗。如果草藥中有泥沙,，可以用水迅速漂洗一下,，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失,。

浸泡：煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時,，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時也能增加湯藥的濃度,。

2. 煎煮中

用水：以水浸過藥材表面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材,，水面剛好漫過手背,。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時后水位下降,，可以另加涼水至標準水位,，再開始煎煮。

火候：一般的中藥應先用武火,，煮沸后改為文火,。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后,，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可,。

時間：一般中藥，頭煎應在20-25分鐘,，二煎15-20分鐘;解表類中藥,，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘;滋補類中藥,，頭煎應在30-40分鐘,，二煎25-30分鐘。

復煎：一服中藥在煎煮兩遍后,，所含有效成分已大為降低,，故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥，可以煎煮3遍,。而一些藥量較大的處方,，也可煎煮3遍。

3. 煎煮后

立即濾?。核帨逯蠛?，應趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中,。否則含膠體過多的藥液,，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過濾,，影響藥效,，同時也易造成酸敗。

4. 煎煮器

瓦罐砂鍋最好：最佳煎煮器是傳統(tǒng)的瓦罐,、砂鍋,、搪瓷、不銹鋼亦可,，忌用鋁鍋,、鐵鍋和銅鍋，以防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應,，影響藥物療效甚至對人體產(chǎn)生危害,。

溫馨提示：注意“先煎，后下”

“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性,；而“后下”,，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞,。

通常礦石類,，如貝殼類、角甲類藥物,，因質(zhì)地堅硬,，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏,、石決明,、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘,，再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物,，如烏頭、附子,、商陸等,，必須先煎1-2小時,，才能達到減毒或去毒之效。此外,，某些植物藥,，如天竺黃、火麻仁,、石斛等,，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。

后下的藥物包括氣味芬芳,、含揮發(fā)油多的藥物,，如薄荷、藿香,、豆蔻,、砂仁以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤,、杏仁等,，應在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。

煎煮中藥注意這兩點

1. 煎煮中藥并非越久越濃

日常生活中,，大多數(shù)人都以為中藥煎煮越濃效果越好,，煎煮時間越長，有效成分越多,，其實不然,。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了,，再連續(xù)不斷地煎,，不僅不會使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少,，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞,，導致藥效降低。

由此可見,，中藥并非煎得越久越好,，不同的處方，煎開后的時間要求也不同,，應遵醫(yī)囑,。

2. 煎煳的中藥請丟棄

中藥能治療疾病的道理，就在于它含有生物堿,、皂素,、鞣質(zhì)等有效成分,。中藥所以要煎熬，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來,，以利于治療疾病,。

煎藥的方法是否適當，對其療效有很大關(guān)系,。煎熬時間短了,，藥物的有效成分煎熬不出來，影響治病效果;煎熬時間過長,，會使有效成分(例如揮發(fā)性成分)遭到破壞或丟失,，并且還會把藥煎煳。中藥一旦煎煳,，其性質(zhì)就會發(fā)生改變,。例如，滋補性中藥煎煳后,，其性味會由甘甜變成苦澀,，不可能再起到滋補作用；活血化瘀藥物煎煳后,，會變成具有止血作用的藥物,。大部分中藥煎煳后，有效成分都會遭到破壞,，甚至效果相反,，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補,。因此,，中藥煎煳后應丟棄。