國家公共營養(yǎng)師 劉曉芳

時下鮮棗上市，個個紅綠相間,、形態(tài)飽滿,，讓人忍不住想嘗鮮,。它脆爽多汁,、營養(yǎng)豐富,，是當前最不能錯過的水果之一,。 

鮮棗富含多種營養(yǎng)素,，如鉀、鎂,、鐵,、鋅等，其中最值得一提的是維生素C,。維生素C是人體必需的重要抗氧化營養(yǎng)素之一,。多項研究表明，身體中高水平的維生素C有助于預防冠心病,、中風、癌癥以及不同原因的死亡,。數(shù)據(jù)顯示,，鮮棗中維生素C含量為243毫克/100克，而以“維生素C之王”著稱的獼猴桃,，其含量為62毫克/100克,。中國營養(yǎng)學會推薦,，成年人每天應攝入100毫克維生素C。每天吃一把鮮棗（40克左右）基本就可以滿足維生素C需要,。鮮棗還含有多種功效成分,，如黃酮類和酚類化合物能清除自由基、延緩衰老,；蘆丁,、三萜類化合物可抑制癌細胞，預防癌癥,；熊果酸,、齊墩果酮酸等皂甙類物質(zhì)能夠改善脂質(zhì)代謝，提高免疫力,；大分子多糖有助抵抗衰老,、抑制腫瘤。 

遺憾的是,，鮮棗供應時間太短且不耐保存,，制成干棗后，維生素C含量會大幅下降,。因此,，應趁著鮮棗上市的季節(jié)，每天吃上一兩把,。需要提醒的是,，鮮棗表皮堅硬，胃腸功能較弱的人應控制量,，以免引起腹脹不適,。鮮棗含糖量高達20%~30%，屬新鮮水果中特別高的,，升糖指數(shù)也較高,，因此糖尿病患者少吃。