在我們的觀念里,，食材一定是越新鮮越健康,，但是有些食材并不是這樣的,。今天所要為大家介紹的減肥食材黑木耳就不宜吃新鮮的,，這是為什么呢,？一起來(lái)繼續(xù)往下看看吧,。

為什么木耳不宜吃新鮮的

因?yàn)樵邗r木耳中,，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢,、水腫,，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以,，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳,，選取干木耳。

而經(jīng)暴曬處理的干木耳,，在暴曬過(guò)程中會(huì)將大部分的卟啉分解掉,，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡,，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水,，因而水發(fā)的干木而可安全食用。需要注意的是,，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水,。

日常吃木耳的細(xì)則

如果烹飪方法不對(duì)，木耳的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大量流失,。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖,。它不但有利于降血脂、降血糖,、抗血栓等,，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過(guò),，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)被破壞,。因此,，要保留木耳的全面營(yíng)養(yǎng),，最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候,，直接把木耳用冷水泡發(fā),，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外,，泡發(fā)木耳最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí),，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次,。

接下來(lái)，為大家推薦一下黑木耳的減肥食譜都有哪些吧,。

黑木耳的減肥食譜

涼拌木耳

原料：黑木耳,、青紅椒、胡蘿卜,、蒜泥,、鹽、味精,、胡椒粉,、干辣椒泡的水、涼拌醋,。

做法：先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi),，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗,。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開(kāi)水,，把黑木耳焯熟,，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼,，以保持它的顏色和脆感,。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,，加蒜泥,、辣椒水、鹽,、味精,、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了,。

素炒黑木耳

原料：水發(fā)木耳200g,、紅椒1/2根,、花椒適量、大料2個(gè),、醬油1匙,、油1匙、姜2片,、蔥2小段（可不放） ,。

做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水,，大火燒開(kāi),，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤(pán)即可,。

黑木耳燒草魚(yú)

原料：黑木耳100克,，草魚(yú)肉250克，植物油300毫升（實(shí)耗約50毫升）,，蔥末,、姜末、黃酒,、胡椒粉,、濕淀粉、精鹽,、鮮湯,、味精各適量。

做法：將水發(fā)黑木耳去蒂,，用清水漂洗干凈,，瀝凈水分；魚(yú)肉冼凈,，切成薄片,，放入盤(pán)內(nèi)，放黃酒,、精鹽,，將魚(yú)肉腌漬片刻，取出魚(yú)片,，用濕淀粉漿好備用,。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱,，將魚(yú)片放入鍋內(nèi)滑透,，撈出，瀝凈油,。炒鍋上大火,，留底油燒熱,，下蔥末、姜末熗鍋,，放入魚(yú)片,，再下黑木耳、黃酒,，快速煸炒片刻,，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡,，加精鹽,、味精，顛翻幾下,，撒胡椒粉,，起鍋裝盤(pán)即成。

以上這3款黑木耳食譜都具有減肥的效果,，快來(lái)試試看吧,。