圣女果和西紅柿在我們的餐桌上一直占有很重要的地位,，關(guān)于他們的話題也一直沒斷過,，有轉(zhuǎn)基因之爭,，有營養(yǎng)價值之比,，有生吃熟吃之討論,，可謂熱鬧非凡,。今天就讓我們掰開揉碎了聊聊它們,。

一,、 大西紅柿原是選育品種

說起亦蔬亦果的西紅柿,，它倒是個舶來品，要不也不會被稱為“番茄”,。它屬于茄科植物,，只是那時的野生番茄個頭都很嬌小，再加上色彩嬌艷欲滴,，因而被誤以為是美麗卻有毒的花木,。直到意大利人用這嬌美的果實做菜肴，大家發(fā)現(xiàn)其口味酸甜,、多汁鮮美,，才慢慢將它認定為可以食用的蔬菜。

一旦被認定為美味的蔬菜,，人們必然想要它變得更加高產(chǎn),。于是，科學家們通過雜交選育,，培育出個頭越來越大的番茄,，直至我們現(xiàn)在看到的大小。從這點來看,，嬌小番茄才是番茄家族的“老祖宗”,，大西紅柿則是“選育”出的后輩。如今倍受青睞的圣女果,，也是挑選小番茄中口味,、色澤都上乘的品種雜交育種的結(jié)果。

二,、 環(huán)肥燕瘦,，各有千秋

圣女果和大西紅柿個頭差異大，口味也有所不同,。因為含糖量比大番茄略高,，因此口味更鮮甜,。其中，圣女果的葉酸,、維生素C和維生素E含量要更勝大番茄一籌,，比如葉酸含量就是大西紅柿的10倍還多，維生素C,、E的含量也是大西紅柿的2倍多,。

不過環(huán)肥燕瘦，各有千秋,。大西紅柿的熱量就略低于圣女果,，如果二者都當水果生吃，則大西紅柿更有助減肥,；如果想多攝入具有強抗氧化性的番茄紅素,，建議大家還是選擇熟吃大西紅柿。烹飪熟制之后,，會讓大西紅柿的細胞破碎,，番茄紅素更好的釋放；烹調(diào)油脂的加入也更有助于脂溶性的番茄紅素,、胡蘿卜素和維生素E吸收,。擊圣女果果皮稍厚，一般不用于熟制烹飪,，這在一定程度上阻礙了番茄紅素等的吸收利用,。

大西紅柿雖口感略遜一籌，架不住人家皮薄好入菜,，而且是入菜,、燒湯、做醬樣樣皆可,。圣女果口感好,、外形嬌小，更適合當水果生吃,，不僅能更好的補充維生素C,，而且特別適合血糖偏高又想吃水果的老年朋友。雖然圣女果糖分含量稍高于大西紅柿,，可還是低于絕大多數(shù)的水果,，吃著酸甜可口的果實，還不用擔心血糖飆升,，何樂而不為呢,？

三、 吃對方法才叫可貴

任何一種食物都有其優(yōu)勢和短板,，適合自己的就是最好的,。果蔬大小無所謂,，吃對方法才更可貴,。建議大家在選購烹飪西紅柿時注意以下幾點：

①要挑選顏色深的番茄

番茄的顏色來自果實中的番茄紅素,、胡蘿卜素等天然色素，含量越高,，顏色越深,。因此建議大家選擇自然成熟的、顏色偏紅的番茄,，可能會獲得更豐富的營養(yǎng)物質(zhì),。

②要挑選應季的番茄

應季蔬菜不僅糖分含量高，香味物質(zhì)多,，能帶來濃郁怡人的口感和風味,，而且各類維生素的含量也更高。因此購買應季番茄,，現(xiàn)吃現(xiàn)買最好,。

③烹飪番茄有技巧

很多人在炒番茄時要用沸水燙去表皮，其實并沒有必要,。常規(guī)清洗后不用擔心番茄皮上殘留農(nóng)藥,。而且沸水去皮過程很容易讓番茄紅素流失，或讓維生素C遇高溫失活,。

圣女果是沙拉中的?？停?，沙拉醬的脂肪含量一般在60%以上,，是不利于心腦血管健康的飽和脂肪。我們不如選擇酸奶作為蔬果沙拉的“沙拉醬”,，豈不是更健康,、更美味？