牛肉性溫,、味甘,，可安中益氣、養(yǎng)脾胃,、補(bǔ)虛壯健,、強(qiáng)筋骨、消水腫,、除濕氣,，是秋冬季養(yǎng)生佳品。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看,，牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,、鈣、鐵,、鋅,、磷、鎂等礦物質(zhì),，可補(bǔ)血壯骨,，強(qiáng)健體格；它還含有肉堿,、丙氨酸等多種活性物質(zhì),，能促進(jìn)肌肉生長，有助于老年人預(yù)防肌肉退化和萎縮,，保持活力,。香菜又名芫荽（yánsui），有特殊香氣,，常用來做調(diào)香配料,，同時(shí)還可健胃消食。香菜炒牛肉,，能使牛肉的香嫩和香菜的清香混合,，不僅美味，還能暖胃,、健骨,。

香菜炒牛肉的具體做法是：取香菜250克、牛肉200克,、青紅甜椒各1顆,、酌量尖椒,、大蔥1根，姜蒜,、料酒,、生抽、食鹽,、花生油適量,。將牛肉洗凈切絲，放入碗中,，加入適量料酒和花生油,，腌制半小時(shí)備用；蔥蒜切片,，姜切絲,，青紅甜椒和尖椒切條，香菜切段,；熱鍋熱油后,，倒入牛肉絲快速翻炒，半熟時(shí)即可盛出,，然后另坐鍋放油,，放入蔥姜蒜翻炒，倒入甜椒,、尖椒和牛肉,，加入適量生抽和鹽翻炒，最后加點(diǎn)香菜,，快速翻炒即可出鍋,。（常徽）