興凱湖大白魚

其它流域大白魚無法相比的珍貴品種

大白魚又稱翹嘴紅鮊,，生長在位于中俄邊界的世界上第四大淡水湖——興凱湖,。由于湖水水質清潔沒有任何污染,，是其它流域的大白魚無法相比的珍貴品種,。大白魚頭小體扁鱗細,，色澤銀白，肉質潔白細嫩，如出水芙蓉，品位極佳,，味道鮮美。歷史上作為進奉的貢品,。大白魚個頭重達七八斤,，體形頎長,，鰭尾發(fā)達，以善游著稱,。大白魚和烏蘇里江中的鮭魚,，綏芬河中的灘頭魚并稱“邊寒三珍”。在興凱湖沿岸,，有湖水燉白魚的吃法,。把活魚剖腹洗凈，放入鍋,，加上湖水,，清燉三十分鐘，佐以精鹽,、胡椒粉,、香菜沫。其肉鮮嫩,，其湯色白如乳，精美異常,。還有一種傳統(tǒng)吃法,，先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘，然后出鍋,，去骨刺,，陰干兩天，肉成絲狀,。食用時,，再放鍋內蒸十分鐘，有一種特殊風味,，名曰“賽蟹肉”,。

過去打撈的大白魚體長一般在1-1.5米左右，由于近年大量捕撈,，總量急劇減少,，更是物以缺為貴，最高售價每公斤可達140多元,。

哲羅鮭

世界稀有冷水魚種之一

哲羅鮭是世界稀有冷水魚種之一,，是淡水魚類中最兇猛的魚之一，是黑龍江省冷水性魚類,，也是古代送往皇室的貢品,，稱為神仙魚。它嘴長而尖,，齒小而銳,。一般體長在1米左右,，體重3-50公斤，呈圓狀,，魚體長而厚,，略呈圓筒狀，背部呈青褐色,，腹部為銀白色,；頭扁平、吻尖,、鱗細小,、尾上有脂鰭、身上有許多小黑點,，常棲居于水溫在攝氏15度以下的山溪水域之中,，特別是水流湍急、水質清澈的地方,，有季節(jié)性洄游的習性,。覓食時間常在日出前或日落后，從深水處游至淺水及岸邊捕食其他魚類和陸棲鼠類,，一年四季均索食,。在夏季水溫高時，食欲差些,，甚至有停食現象,。哲羅鮭一般性成熟需5年，懷卵量達20萬粒左右,。5月為產卵期,，產于水流湍急的砂礫河段。有埋卵和保護卵孵化的習性,。

一年四季均索食,，魚皮較厚，加工后結實,，輕軟,，當地少數民族用以制鞋。市場價一般在200元/斤左右,。