黑米通常用于煲粥，這是一種極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。那么,，黑米除了可以煲粥以外還會(huì)有哪些吃法呢,？黑米的功效和作用又有哪些呢,？下面就來(lái)為大家具體介紹介紹黑米的相關(guān)小常識(shí)吧。

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化。黑米外皮層中含有花青素類色素,，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明,，米的顏色越深,，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的,。此外,，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多,，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用,。

低血糖,。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢,，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87）,，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng),。

控制血壓、減少患心腦血管疾病,。黑米中的鉀,、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),，所以,，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

黑米的簡(jiǎn)單吃法

雪梨糯米香飯

原料：黑米25G,，糯米75G,。

具體做法：黑米浸泡24小時(shí)，白糯米浸泡4-5小時(shí),?；旌厦琢?，加入米水比例1：1的水,。微波高火加蓋煮4分鐘，改用微波中火加蓋3分鐘,，聞到很香的味道傳出,，不開(kāi)蓋,，繼續(xù)燜15分鐘，香透,，熟透,，取出備用，取小碗一只,，四周刷上少量色拉油,，底部放上黑棗，核桃仁,，枸杞各一粒,。四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋，或是用保鮮膜蓋住,，留小孔,，微波中火加熱4分鐘，倒出盤內(nèi)即可食用,，如喜歡甜食者可以拌入適量糖,，食愛(ài)原味,，沒(méi)有加糖，微波耗時(shí)11分鐘,。

黑米饅頭

原料：黑豆,、黑米（比例為3：1）

做法：黑豆和黑米洗凈，清水浸泡8小時(shí)以上,，用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){,。使用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)的時(shí)黑米候要注意米不能放太多，否則容易糊,。這是副產(chǎn)品,，用濾出的豆渣做成的饅頭。

最后,，教教大家如何選購(gòu)黑米吧,。

黑米的選購(gòu)技巧

看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,，米粒大小均勻,，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）,，無(wú)蟲,，不含雜質(zhì)。次質(zhì),、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,，米粒大小不勻，飽滿度差,，碎米多,，有蟲，有結(jié)塊等,。對(duì)于染色黑米,，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色,，因此,，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色,，若是呈白色,，則極有可能是人為染色的黑米。

聞黑米的氣味,。手中取少量黑米,，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,，無(wú)其他異味,。微有異味或有霉變氣味、酸臭味,、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì),、劣質(zhì)黑米。

以上就是關(guān)于黑米的介紹,，希望對(duì)你有所幫助,。