“九月秋風起,，螃蟹滿地爬”。轉(zhuǎn)眼又到了螃蟹大軍“橫行霸道”的季節(jié),！香辣蟹,、清蒸蟹,、蟹黃包,、花蟹粥……各種美食的誘惑，你還hold住嗎,？吃蟹有什么好處,？如何挑選螃蟹？小編帶你一探究竟,。

螃蟹的營養(yǎng)價值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),。尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高,，不僅對人體骨骼有好處,，還能促進人體紅細胞的繁殖，有效緩解疲勞,。蟹肉的銅含量也是數(shù)一數(shù)二的,。每140克蟹肉的銅的含量遠超過人體每日所需的量。

螃蟹所含的礦物質(zhì)能夠有效保護人體體內(nèi)細胞和免疫系統(tǒng),。比如其富含的鋅,、硒等物質(zhì)。此外,，蟹肉還含有豐富的維生素B,、維生素E、錳,、磷,、碘等營養(yǎng)物質(zhì)。

吃螃蟹的3大好處

1,、 抗感染,，促進傷口愈合,。螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力,，促進傷口愈合,、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹,。

2,、 解毒功效。精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,，適量吃蟹可促進肌體能量平衡,，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉,。吃螃蟹千萬不要過量,，由于螃蟹屬于寒性食物,，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀,。

3,、 預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),，其中維生素A,、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,，軟化血管和抗衰老,。螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克,。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效,。

螃蟹的選購要點

看：蟹的背甲殼呈青灰色,，有光澤，腹為白色,，色澤光亮,，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀,。

掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹,。

剝：剝開海蟹的臍蓋,，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹,。

拉：海蟹的腿都完整無缺,，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹,；若不新鮮的海蟹,，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力,，而且蟹腿容易斷落,。

聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì),，不能再食用,。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

6招清洗螃蟹最干凈

1,、 先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,，可去腥味,，適量即可，

2,、 等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止,，

3,、 這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部,，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,，這個位置的視角最佳，

4,、 暫時放下鍋鏟,，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5,、 刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹,，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏,，

6,、 檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們,。

螃蟹蒸多久能熟

清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味,，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單,，其實很有講究的哦!火候,、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味,。

把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮,，武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹,，可以將蒸煮時間延長一點,，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

蒸螃蟹的方法

1,、 蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,，并放入清水中養(yǎng)半天,，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳,。

2,、 蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香,。

3,、 鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘,。蒸煮過程中不宜開蓋,，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中,，可以將姜拍碎切丁放入醋中,，等蒸熟后，便可沾醋食用了,。

螃蟹有四個部位千萬不能吃

1,、 蟹腮。蟹的呼吸器官,，里面很臟,，打開蟹殼后首先去除。

2,、 蟹腸,。里面有蟹的排泄物。

3,、 蟹胃,。躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣,，也有蟹的排泄物,。

4、 蟹心,。也叫蟹六角板,，這個東西在蟹黃中，不好找,，但它成六角形,，樣子很顯眼。