麥冬、玉竹,、百合和石斛是夏秋之交滋陰潤燥的理想藥材,中藥師教你制作滋補藥膳

連日來,，陣陣?yán)子杲o廣州帶來了一點秋意,。夏秋之交,，正是人體最為敏感的時期,，容易產(chǎn)生倦怠,、乏力,、煩躁的感覺,。不少人問,，這幾天早上起床總覺得口干舌燥，還會有幾聲干咳,，怎么回事,？這其實就是秋燥在作怪。

中醫(yī)認(rèn)為,，漸入秋季,，天氣收斂清肅，氣候干燥,，空氣水分減少,，燥邪多從口鼻而入侵犯人體，從而產(chǎn)生外燥病癥,。廣州市第一人民醫(yī)院副主任中藥師盧蘭芳提醒,，中藥調(diào)理是此時養(yǎng)生調(diào)理的一個重要方法，調(diào)理脾胃側(cè)重于清熱,、利濕,、健脾，以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),。以下,，是盧蘭芳為您推薦的四款養(yǎng)生藥膳。不過他提醒,，養(yǎng)生進(jìn)補一定要對癥,，不能亂補，在服用中藥前最好找中醫(yī)辨明體質(zhì),。

干咳便秘用點麥冬

麥冬味甘,、微苦、性微寒,，歸心,、肺、胃經(jīng),。有養(yǎng)陰潤肺,、益胃生津、清心除煩的功效,。常用于肺燥干咳,，虛癆咳嗽，津傷口渴,，心煩失眠,，腸燥便秘。麥冬不僅可治病,，還可用來做藥膳,，但由于麥冬性微寒，不宜用于脾虛引起的泄瀉,、痰飲及氣虛明顯的人群,，亦不可過量服用。

1. 麥冬蒸嫩鴨

【材料】麥冬25克,，嫩鴨1只,，料酒10克，鹽5克,，醬油10克,，味精3克，胡椒粉3克,，姜5克,，蔥10克。

【制法】將麥冬用清水洗凈,，浸泡24小時,，取出錘扁，除去內(nèi)梗，子鴨宰殺后,，去毛樁,，內(nèi)臟及爪；姜切粒,，蔥切花,。將麥冬放入鴨腹內(nèi)，置武火大氣蒸籠內(nèi),，蒸55分鐘即成,。

【功效】滋陰清熱，潤肺生津,。適用于陰虛發(fā)熱,、咳嗽吐血、肺氣虛弱,、口干,、便秘、喉嚨腫痛,、更年期綜合征等。

2. 山藥麥冬燉燕窩

【材料】鮮山藥150克,，麥冬20克,，燕窩5克，雞湯750毫升,。

【制法】將山藥去皮,，切成丁狀，麥冬去內(nèi)梗,，洗凈,；燕窩用45℃溫水浸泡，去燕毛,，洗凈,。將燕窩、山藥,、麥冬,、雞湯同放燉杯內(nèi)，用武火上燉沸,，再用文火燉半小時,，加入食鹽調(diào)味即可。

【功效】補脾胃,，滋陰潤肺,，有降低血糖的功效。

玉竹和麥冬是好搭檔

玉竹味甘、微寒,、性平,，歸肺、胃經(jīng),，有養(yǎng)陰潤燥,、生津止渴的功效。適合于肺胃陰傷,，燥熱咳嗽,，咽干口渴，胃脘隱痛,，大便燥結(jié)等癥,。同時還適合干咳但少痰，或者口燥咽干的癥狀,。

需要注意的是,，脾胃虛弱、痰多清稀,、胃寒腹瀉者不宜服用,。同時玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配使用,，“老廣”最愛煲的“清補涼湯”里這幾位藥材就是標(biāo)配,。

1. 玉竹銀耳湯

【材料】取鮮玉竹、冰糖,、銀耳各10g,。

【制法】玉竹洗凈、切片,，銀耳泡發(fā)后擇凈,，加清水適量同燉至銀耳熟后，加冰糖即可,。

【功效】滋陰清熱,。適用于胃陰不足所致的口干、口渴,、胃脘隱痛,，大便燥結(jié)等癥狀。

百合安神且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

百合性微寒,，味甘淡,。有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效,，用于陰虛燥咳,，虛熱上擾、失眠、心悸及胃脘疼痛等,。盧蘭芳介紹說,，百合富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,、微量元素,、維生素和多種生物堿。

1. 百合安神茶

【材料】取百合,、小麥(各25克),，蓮子肉、首烏藤各15克,，大棗2個,，甘草6克。

【制法】將百合,、小麥,、蓮子、首烏藤,、大棗,、甘草洗凈，用冷水浸泡半小時,，倒入鍋內(nèi),，加水至700毫升，大火燒開煮沸后,，小火熬半小時。濾汁,，存入暖瓶內(nèi),，隨時皆可飲用。

【功效】具有清熱安神,、益氣養(yǎng)陰的功效,，適合神志不寧、心煩易躁,、失眠多夢,、心悸氣短、多汗者,。痰多,、食積、風(fēng)寒咳嗽或胃寒拉稀者不適用,。

2. 木耳百合西芹炒荷蘭豆

【材料】荷蘭豆100克,，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許。

【制法】百合干和黑木耳提前泡發(fā),，西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出,，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色,。倒入百合,、黑木耳和西芹，加少量水烹飪2分鐘,，調(diào)味煸炒即可,。

【功效】美容養(yǎng)顏、潤燥安神,。一般人群均可食用,，但有出血性疾病，消化不良,、易于腹瀉者不適用,。

石斛菊花湯 清火又明目

石斛味甘，性微寒,，能養(yǎng)胃生津,、滋陰清熱、明目退翳,。本品可用于熱病口渴,、牙齦腫痛、腎陰虧虛之目暗不明,、筋骨萎軟等證,，對秋燥伴有近視、遠(yuǎn)視,、輕度白內(nèi)障者尤為適宜,。

1. 石斛菊花湯

【材料】石斛6~12克、菊花適量,。

【制法】將石斛先煎30分鐘,，再放入菊花同煎5~10分鐘。

【功效】有較好的明目潤燥功效,。

2. 石斛粥

【材料】石斛15克,，大米100克，白糖適量,。

【制法】將石斛洗凈,，放入鍋中，加清水適量,，水煎取汁,。在取出的汁液中加大米煮粥,，待熟時調(diào)入白糖，再煮一,、二沸即成,，每日1劑。

【功效】對肺燥干咳及老人,、病后胃脘隱痛,，食欲不振，嘈雜不適者,，頗為適宜,。（記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星）