現(xiàn)在,，超市的酸奶柜臺真是讓人眼花繚亂：果粒,、益生菌、老北京,、優(yōu)酪乳,、乳酸飲料…哎,，各種噱頭真不知道該咋選啊,！別愁,！看了下面的文章，您保準(zhǔn)能睜大慧眼躲過消費誤區(qū),，而且,，還能掌握喝酸奶的各種小技巧！首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院營養(yǎng)科主任李素云提示您“酸奶,，喝對了才能補,！”

酸奶，您真的買對了嗎,？

請自測以下消費誤區(qū),，您占幾條？

1,、 乳酸飲料不是酸奶,！它只是帶有乳酸味道的飲料，其中酸奶的成分微乎其微,，從健康角度來看,，營養(yǎng)非常少…

2、 帶水果的酸奶并沒有營養(yǎng)加倍,，不如自己放新鮮水果,！添加水果的酸奶確實增加了膳食纖維，口感也更美味,。但是,，從水果本身來看，它在被加入到酸奶里時,，為了保證酸奶的有效食用期限,，水果的營養(yǎng)早被各種添加劑破壞了，與新鮮水果的營養(yǎng)相比差別還是蠻大的…...

所以,，最好的選擇：在普通的酸奶中加入切好的果粒食用,！

3、 又濃又稠的“優(yōu)酪乳”就是優(yōu)質(zhì)酸奶,？

只能說,，您想多了…...真相是：“優(yōu)酪乳”、“優(yōu)格”只是不同地區(qū)對酸奶的稱呼…...選擇酸奶的重點是要看酸奶中菌種的含量,、是否發(fā)酵,。酸奶的稠度肯定和牛奶有關(guān)，但也和增稠劑有關(guān)（一種添加劑）,，增稠劑在限量范圍內(nèi)對身體沒啥影響,，但如果每天大量使用,，還是要關(guān)注酸奶中增稠劑的含量。

怎么才能選到“真正”,、“優(yōu)質(zhì)”的酸奶,？

請get以下技能！

一看牛乳含量：

牛乳含量越高,，代表蛋白質(zhì)含量越高

二看發(fā)酵類別：標(biāo)為“原味酸牛奶”的一般屬于牛乳發(fā)酵,；標(biāo)為“風(fēng)味酸乳”意思就比較復(fù)雜了，有可能是指某一個地區(qū)風(fēng)味的牛乳發(fā)酵型酸奶,，也有可能是調(diào)味酸牛奶（在牛奶發(fā)酵之后添加乳酸,，通過調(diào)味劑調(diào)和出來的），這樣的酸奶發(fā)酵牛乳的比例不是很高,。

三看菌種：

不用判斷各個菌種來自哪里,，只要是“乳酸菌”發(fā)酵，對健康的幫助差異并不大,。需要注意的是,，“雙歧桿菌”和“乳酸菌”的發(fā)酵不同，“雙歧桿菌”需要在厭氧條件下才能發(fā)酵,，所以培養(yǎng)出的菌株非常昂貴,，所以含有“雙歧桿菌”的酸奶在售價上會比較貴。

牛奶和酸奶的營養(yǎng)價值,，到底誰更厲害,？

答案：發(fā)酵之后的酸奶營養(yǎng)價值更高！原因：通過發(fā)酵,，酸奶中的脂肪顆粒變小,，其中的蛋白質(zhì)有了改變。同時,，乳糖發(fā)酵成為乳酸,，菌種也大量增殖。隨著菌種的增殖,，各種酶也在增加,。所以，長期喝酸奶,，對調(diào)整消化道功能,、維護自身健康是非常有益的。

喝牛奶拉肚子,，能改喝酸奶嗎,？

喝牛奶拉肚子主要是“乳糖不耐受”

原因一：人體對乳糖酶的合成有障礙,；

原因二：人體對于消化牛奶中的蛋白（乳清蛋白,、乳酪蛋白）不耐受,。一般對牛奶不耐受的人群，對酸奶沒有不難受現(xiàn)象出現(xiàn)的,。

酸奶啥時候喝,？切記，不要空腹喝,！

最好不要空腹喝酸奶,。從乳酸菌來說，飲用時間并不影響它的營養(yǎng)含量,，但是空腹時胃內(nèi)酸度較大,，此時喝酸奶會讓腸胃感到不適。

吃撐了,，喝酸奶有助于消化,？真不是！

酸奶確實有促進消化的功能,，但如果準(zhǔn)備餐后喝酸奶,，就不要吃得太飽，酸奶中含有大量蛋白質(zhì),，吃撐了就表示胃已達到比較大的負荷,，此時再喝酸奶，會讓腸胃壓力更大,。

酸奶能加熱了喝嗎,？加熱會不會破壞營養(yǎng)？

酸奶是可以加熱,、或者放置一會兒喝的,，但是一定注意要隔水加熱，最多加熱至30-40度之間,，溫度40度以上酸奶中的菌群就會喪失活性,，同樣，如果將酸奶冷凍,，也會將酸奶中的菌群殺死,。

糖尿病人可以喝什么類型的酸奶？

糖尿病人可以選用無糖酸奶,，這類酸奶中的糖分由“木糖醇”,、“阿斯巴甜”來代替。但是長期使用這種甜味劑,，可能會改變腸道對糖的吸收速度,，對糖尿病人帶來不利的影響。但是最適合糖尿病人的酸奶還是自己做的酸奶！自己添加糖分（建議8%）,，并且在食用時采取少量多次的方法,，一次100毫升，一天3-4次,。