海鮮是人人都喜愛的食物之一,，而蝦類又是海鮮中最常見的種類,。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開始掌握方法,，這樣對我們來說才是最健康的,。今天,，為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識,，快來一起了解了解吧,。

健康吃蝦的5個需知

選購：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),，一般以個體完整,、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強,、體表潔凈有干燥感的為佳,。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,，因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮,。蝦不是越大越好，小河蝦才最營養(yǎng),。

清洗：將蝦放入清水中浸泡1-2個小時后,，取出逐一刷洗干凈。

整理：剪去大半個頭殼,，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊,。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線,；在背上豎剪一刀,，以便入味。

烹飪：因為蝦體內含有細菌,，務必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,，最好選用清蒸方式烹飪,。

吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮,，發(fā)熱散寒,，幫助消化，更有殺菌作用,。蝦做熟后不宜存放,，最好一次吃完。

吃蝦的注意事項

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物,，如果吃到口內有泥腥味,，影響食欲，所以應除掉,。

色發(fā)紅,，身軟，掉頭的蝦不新鮮,，盡量不買,。腐敗變質的蝦一定不能吃。

蝦與部分水果同時吃時應注意,，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂,、石榴,、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,，引起不適，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈,、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,，至少間隔2小時,。

食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,，而引起痛風,。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用,。

蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),。一般蝦殼堅硬，頭部完整,，體部硬朗,、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美,。

對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎,、哮喘患著,，應慎食,。

那么，蝦線有什么好方法可以去除呢,？

去除蝦線的簡單方法

牙簽方法：可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線,，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除,，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀,，嚴重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單,，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,，然后向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完,，因為這個時候并沒有完全的去除蝦線,，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線,，這樣就可以放心食用了,。

活剝：很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線,，然而這種方法是最不方便的,。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝,。聽著似乎有些血腥,，但其實并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子,，然后再將頭和蝦線一起拽出,。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的,。

這種方法不必將其背后開刀了,，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可,。而這個時候目的并不是煮熟它,，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

蝦頭凸刺：生活中能夠去蝦線的方法有很多,，還有一種方法同樣十分簡單有效,。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了,。這種方法不僅可以輕松去蝦線,，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

健康吃蝦,，以上這些須知一定要謹記哦,。