苦瓜雖然味苦,，但是卻有很多其他蔬菜所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到人們的喜愛(ài),?？墒牵喙线@么苦要怎么吃呢,？今天就來(lái)教教大家苦瓜去苦的方法,，讓你更加喜歡吃苦瓜,，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)理論認(rèn)為,，苦瓜主治中暑,、暑熱煩渴、結(jié)膜炎,、燒燙傷,、少尿等病癥。另外,，苦瓜的維生素C和B1含量高,，具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用,。苦瓜里面含有一種成分,，可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原,。而且苦瓜還具備有降血脂的特點(diǎn)。專(zhuān)家認(rèn)為,，苦瓜還能預(yù)防骨質(zhì)疏松,、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力,，提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制,。

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素,，生吃有減肥的效果,，但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營(yíng)養(yǎng),，所以也應(yīng)配合其他健康食物以達(dá)到減肥塑身的功效,。

那么，苦瓜要如何選購(gòu)和去苦呢,？

苦瓜的選購(gòu)竅門(mén)

首先,，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色,。如果顏色發(fā)黃,，說(shuō)明已經(jīng)老了。

其次,，看外形,。苦瓜要選擇身材勻稱(chēng),、順直的,，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選,。

最后，看花紋,。市場(chǎng)上的苦瓜,，一種花紋又長(zhǎng)又直又粗，小疙瘩很少或不明顯,，這種苦瓜味道淡,，肉厚，含水量高,，口感清脆,；苦瓜表面花紋又小又細(xì)，而且分布著大量小疙瘩的,，味道苦,，但含水量較少，口感面軟,。

如果切開(kāi)以后發(fā)現(xiàn)苦瓜籽已經(jīng)變紅了,，說(shuō)明苦瓜已經(jīng)老了，這種炒著吃口感不好,，做湯比較合適,。需要提醒的是，苦瓜性寒,，所以脾胃虛寒的朋友少吃,。

苦瓜去苦味的方法

大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā),，減少苦味,。

用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水,，并擠干后再烹炒,，也是有效解決苦味的好辦法。

冰鎮(zhèn)除苦,。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌,，如吃魚(yú)刺身一樣,，別有一番風(fēng)味。

高溫去苦,。將苦瓜切片后用開(kāi)水汆燙一下再烹炒,，也能降低苦味。

苦瓜的吃法有很多,，快來(lái)試試看吧,。