臧克家是我國當(dāng)代杰出的作家和詩人，他那句著名的詩句“有的人活著,，他已經(jīng)死了;有的人死了,，他還活著”讓很多人至今仍然難忘,。臧老是典型的山東人，喜歡吃蔥,、蒜,、咸菜和花生米這“老四樣”。尤其是大蔥和大蒜,，幾乎每餐必食,。他不吃補(bǔ)品，不沾煙酒,，對魚肉和山珍海味也興趣不大,。

他認(rèn)為最養(yǎng)人的食物就是自家的飯菜，“我知道吃蔥,、蒜對身體有好處,，可最主要的還是因?yàn)橄矚g吃。而如果說我在飲食上還有什么特殊之處的話,，那就是每天晚上我都要喝一碗雜糧粥,。將大米,、小米、紅豆和黑米各抓一把,，煮成粥喝掉,。夏天和冬天還可以再分別加入綠豆和紅棗，味道簡直好極了,?！标袄舷砟?8歲。

每天兩瓣蒜養(yǎng)出好血管

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科主治醫(yī)師王欣介紹,，中醫(yī)認(rèn)為大蒜性辛,、溫，歸肝,、心經(jīng),，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。無論是患有高血壓,、糖尿病的患者,，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜,，都有輔助降壓,、擴(kuò)張血管、降糖,，甚至抵抗腫瘤的作用,。

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時(shí)加入大蒜,，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性,。若喜歡喝粥，可煮點(diǎn)大蒜粥,。取蒜頭30克,，去皮，先放到開水中煮1分鐘后撈出,，再將100克粳米放入水中煮成稀粥,，快熟時(shí)將大蒜重新放入粥中煮熟,，加鹽調(diào)味即可,。要注意的是，有口苦咽干,、口舌生瘡,、心煩胸悶、大便閉澀等上火癥狀時(shí)盡量要少吃或暫時(shí)先不食用,。胃病患者不宜生食大蒜,。

大蒜別用來熗鍋

國家高級中式烹調(diào)師黃偉說,，不要用大蒜熗鍋，雖然味道香,，但事實(shí)上,，大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,，而且溫度越高其含量下降越快,，因此，用來熗鍋后,，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱,。大蒜怎么吃更能發(fā)揮殺菌作用呢?用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)拌蒜泥,，都是很健康的吃法,。