蘑菇,，這種菌類食物具有豐富的營養(yǎng)價值,。不過,，需要注意的蘑菇的吃法,。如果蘑菇搭配錯誤不僅會沒有營養(yǎng)也許還會出現(xiàn)中毒等不適的癥狀,。今天,，就來一起了解了解蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)吧,。

蘑菇的好處

二十大卡：一小把蘑菇中,，蘊藏了大自然的精華,，是非常健康的食物,。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,，比吃年糕之類的熱量少多了,。

味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,，風味極佳,，是很好的“美味補給”。

維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,，蘑菇是個例外,。并且，其中的維生素D含量非常豐富,，有利于骨骼健康,。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆,、胡蘿卜,、花椰菜、紅辣椒,。

替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動,，可以少攝入1.8萬大卡的熱量,，相當于兩公斤脂肪。要知道,，減去兩公斤體重不難,，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月,。

那么,，蘑菇應該怎么吃最好呢？

蘑菇的吃法

對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗,。

去掉菇根后,，可炒、熘,、燴,、炸、拌,、做湯,，也可釀,、蒸、燒,，還可作各種葷素菜肴的配料,，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,，蘑菇可做成紅燒蘑菇,、肉片鮮菇、口蘑鍋巴,、口蘑芙蓉蛋湯,、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角,、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴,。

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃,，而葷傘背后也會變成褐色,，如果經(jīng)過加熱,，即使略帶有褐色,，也不必在意，但如果是生吃時,，則應選購新鮮的蘑菇,，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色,。

蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇,、排骨、花椒,、小茴香,、蔥姜蒜、鹽,、紹酒,、胡椒粉。

做法：將排骨洗干凈剁成小塊,，然后在鍋里面加入涼水,，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后,，將水面的血沫撈出,，排骨留著備用。將白蘑菇用水洗凈,，飛水撈出,。鍋中做清水放入焯好的排骨,，蔥、姜,、蒜,、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒,。大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽,、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了,。

沙茶醬炒雜菇

材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行,，所以準備好所有的菇,。

做法：各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油,。鍋里少放點油,，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜,，淋料酒,，翻翻鍋，下沙茶醬,。少加點肉湯或開水,，放鹽，味精,，胡椒粉,，白糖，勾芡,，淋香油就好了,。

以上蘑菇的做法營養(yǎng)又簡單，快來試試看吧,。