山西省陽泉市平定縣鎖簧鎮(zhèn)西白岸村在解放前一直流行一種傳統(tǒng)的粥，主要在清明節(jié)前后食用，因為這個時節(jié)也是踏青的時節(jié),，所以名為“踏青粥”,。當時西白岸村有兩大家族，一個是姬氏“和義成”家族,，一個是王氏“積善堂”家族,。一到清明節(jié)前后，兩大家族就支起大鍋熬踏青粥,，除了自己食用,，還周濟窮苦百姓，成為當?shù)氐拿勒?。由此，踏青粥也成為山西當?shù)氐膫鹘y(tǒng)藥膳,。

組成原料：大米250克,，生姜10克，陳皮10克,，小茴香10克,。

制作方法：將這三味藥食同源的原料碾碎，和大米粥熬在一起,，即成“踏青粥”,。

適用人群：適用于一般體質的人群，在春季當早餐食用,。不適用的人群是那些有熱證,、容易上火的，比如肝陽上亢,、熱證出血,、口舌生瘡的等。

現(xiàn)在村中還有一些長壽老人沿襲著食用踏青粥的傳統(tǒng),。其功效為溫陽理氣疏肝,，適合春季服用。春季陽氣生發(fā),，五行應木,，五臟屬肝，以氣機調達為宜,，宜宣宜散,。另外，“春捂秋凍”,，春天自然界陽氣漸升,，體內因為經(jīng)過了陰寒的冬季，陽氣尚未充足，所以要“春捂”,，促進陽氣快速提升以適應和跟上自然界陽氣漸長的步伐,。為了達到這個目的，除了穿衣要溫暖外,，飲食也應進行相應的配合,。生姜性熱，味辛,，歸脾,、胃、心,、肺經(jīng),。春季服用一是其辛散之力可以祛除寒邪，幫助肝氣調達疏散,，二是以其辛熱能逐脾胃寒邪,，助脾胃之陽氣。陳皮味苦,、辛,，性溫，歸肺,、脾經(jīng),，也是取其理氣疏肝之效，促進肝氣疏發(fā),，氣機條暢,，并且性溫以溫中焦。小茴香味辛,，性溫,，歸肝、腎,、脾,、胃經(jīng)，有散寒理氣,、和胃暖腎的功效,，和生姜配合可以同時溫補中焦和下焦，有助于人體陽氣的生發(fā),，是用藥物進行“春捂”,。配合大米熱粥，可以有助于肝氣宣發(fā),，還可以抵御春季的風邪,，防治感冒,，熱粥也可以溫中產(chǎn)熱助陽。尤其是在早餐中服用,，順應了“六陽時”的陽氣生發(fā)之勢,，更加有利于提升陽氣。當?shù)厮|很硬,，水垢很多,，人們還普遍認為用發(fā)散和溫散的方法可以排毒?？傊?，在清明節(jié)期間服用，符合北方的氣候特點,，也符合人體的生理周期特征,，具有很高的保健價值。