橘子炒肉,、草莓紅燒肉,、菠蘿燒排骨,、蘋果雞片……近日,，被調侃為“中國第九大菜系”的高校食堂,，又將水果入菜推出了一批新鮮菜式,，被網友戲稱為“神菜”。

有網友躍躍欲試,，表示“換換口味沒什么不好”;但也有網友將之視為“黑暗料理”,，表示“水果的維生素都被破壞了”、“純屬炒作吸引眼球”,。學生們對菜品的口味評價也褒貶不一,。但一個普遍的疑問是，這些“食堂神菜”,，營養(yǎng)搭配合理嗎?

針對水果入菜營養(yǎng)價值不高的質疑,，北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭的觀點是,，總的來說，這種“混搭”形式還是不錯的,，一方面,，有些學生平時并不喜歡吃水果蔬菜,，這些創(chuàng)新菜式也可以帶給學生新鮮感,，提升學生的水果攝入量。另一方面,，有些水果入肉,，可以增加菜品口感，增強學生食欲,，比如菠蘿咕咾肉,。不過，這些“食堂神菜”在營養(yǎng)價值上確實是有差距的,。

蘋果雞片：重慶市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉莉表示,，“蘋果炒肉”看似是黑暗料理，但很多水果都可當做食材烹飪,，只要食客接受也是一種創(chuàng)新,。蘋果的性味溫和，和高蛋白的雞脯肉可以完美結合,，維生素A,、微量元素等更易被人體吸收。

菠蘿燒排骨：菠蘿入菜不是新鮮事兒,，雖然多數水果不宜加熱,，但像香蕉、菠蘿這種維生素含量較低的水果,，其含有的果膠,、膳食纖維、多酚等營養(yǎng)素并不會在加熱中損失掉,，所以會流傳下來一些傳統(tǒng)做法,，比如烤香蕉(最好連皮一起)和菠蘿咕咾肉等。菠蘿還是天然嫩肉劑,，和肉類搭配很合適,。

橘子炒肉：橘子富含維生素B、維生素C,、葉酸等,，在高溫下這些營養(yǎng)都容易分解流失。但國家二級營養(yǎng)師張祖薇也指出,，中醫(yī)里有把橘子蒸熟再吃的食療法,，因為對脾胃虛寒,、體質較弱的人來說，橘子生吃不易消化,，煮熟了吃其實效果更佳,。

西芹炒草莓：草莓最好是生吃，它本身富含維生素和胡蘿卜素,，有解熱,、降火的功效，加熱會致其維生素流失,。事實上,，對于這道菜的味道，不少學生用“黑暗料理”來形容,，表示“欣賞不來”,。雖然創(chuàng)意十足，但嘗試需謹慎,。

劉蘭還建議,，由于水果中的維生素如果遇高溫，其營養(yǎng)成分會被破壞,，所以食堂推出此類創(chuàng)意菜式或大家在家嘗試時,，要注意水果不該久炒。