花生發(fā)芽還能吃嗎,？也許會(huì)有人認(rèn)為花生發(fā)芽就是發(fā)霉了，花生發(fā)芽和發(fā)霉完全是兩回事,，需要區(qū)別對待,。并且,，花生發(fā)芽是可以吃的，還有很多你意想不到的作用,。下面就來一起了解了解吧,。

花生的營養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)充鈣質(zhì)：花生中含有豐富的鈣質(zhì),，因此多吃花生可幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),，促進(jìn)人體的生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸,，特別是賴氨酸、谷氨酸,、天門冬氨酸等對提高兒童的智力,，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助,。兒童多吃花生可促進(jìn)腦力發(fā)育,，老年人適當(dāng)吃花生可預(yù)防老年癡呆癥，延緩腦細(xì)胞衰老,。

滋潤皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退,，增強(qiáng)人體記憶力，豐富的維生素e有助于滋潤皮膚，抗衰老,，保持年輕態(tài),。

預(yù)防貧血：花生米的紅皮具有補(bǔ)血的作用，同時(shí)其中還豐富的維生素K具有止血的作用,，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)維生素K還具有很好的止血的作用,，可輔助治療多種血性疾病。同時(shí)花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時(shí)間,，促進(jìn)骨髓造小板的功能,，可促進(jìn)血液健康。

花生皮的營養(yǎng)價(jià)值

花生的紅皮也稱為紅衣,，它又輕又薄,，成分卻很復(fù)雜。主要成分是纖維素,、蛋白質(zhì),、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中單寧最多,，還有一些礦物質(zhì),。其中纖維素占到30%以上?；ㄉこ云饋砗軡?，正是因?yàn)槠渲泻写罅康膯螌幬镔|(zhì)。其中還有蘆丁,，毛地黃黃酮,，白藜蘆醇等多種對預(yù)防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素原成分,。

最后,，再來看看花生發(fā)芽后會(huì)有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。

花生發(fā)芽還能吃嗎

通常我們說不能吃的是霉變的花生,，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌,?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣,，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽,，就和吃黃豆芽,、綠豆芽一樣,。

不過，專家提醒,，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變,。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系,，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的,。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生,，那是沒有問題的,；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的,。

由此看來,，花生發(fā)芽還是具有很多作用的。