癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間,，平均竟超過(guò)30年,。而就在不經(jīng)意間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用,。上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六個(gè)字：粗、淡,、雜、少,、爛,、素，也許就能防止“癌從口入”,。

粗——粗糧,、雜糧、粗纖維類食物

食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一,。植物纖維具有“清洗腸道”的功能,，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間,，減少致癌物被人體吸收的可能,，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣,、鎂,、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì),，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物,，通過(guò)消化道排出體外。

吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)：

一,、 最好安排在晚餐,。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次,。

二,、 粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧,、4分細(xì)糧最適宜,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米,、小米,、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用,。肉,、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,。

三,、 粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧,，都是以蒸,、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳,。比如,，小米、燕麥,、薏米等都適合煮粥喝,。

淡——少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品,，以天然清淡果蔬為宜,，適當(dāng)控制鹽攝入

美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中,，脂肪與癌癥關(guān)系最密切,，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌,。少吃脂肪也有技巧,，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉,，把肉皮,、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃,，烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式,。

世界癌癥研究基金會(huì)曾發(fā)布一項(xiàng)防癌忠告，其中,，“多吃蔬菜,、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認(rèn)可,。專家建議，對(duì)于愛(ài)吃肉的人,，每周紅肉的攝入量要少于500克,，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以內(nèi),，每周只吃2—4次,。

另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率,，每人每天吃鹽最好別超過(guò)5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”,。比如,，超市食品中，薯片,、泡面含鹽量最高,。在外就餐時(shí)，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”,，尤其是北方人愛(ài)吃的紅燒菜,、燉菜、老鴨湯等,。